Volnay 'La Cave' Mark Haisma 2023

fermentatie vindt plaats in contact met de schillen en vervolgens wordt de massa overgeheveld in kleine Franse eiken vaten, 10-20% nieuw, voor een veroudering van ongeveer een jaar die voorafgaat aan de botteling en de definitieve uitgave op de markt.

De Volnay 'La Cave' van Mark Haisma heeft een heldere en schitterende granaatrode kleur. Het aromatische profiel wordt gekarakteriseerd door fascinerende fruitige suggesties van braam, bosbes, kruisbes en framboos, gecombineerd met lichte rokerige tonen en bloemige verwijzingen naar violette bloemblaadjes. Knapperige en sappige smaakontwikkeling, smakelijk en dynamisch, gekenmerkt door uitstekende frisheid en jonge, goed aanwezige tannines. Het advies is om deze Volnay te combineren met gerechten op basis van gevogelte zoals eend of fazant.

de alcoholische fermentatie vindt plaats in contact met de schillen en vervolgens wordt de massa overgeheveld in kleine Franse eiken vaten, 10-20% nieuw, voor een veroudering van ongeveer een jaar die voorafgaat aan de botteling en de definitieve uitgave op de markt.

De Volnay 'La Cave' van Mark Haisma heeft een heldere en schitterende granaatrode kleur. Het aromatische profiel wordt gekarakteriseerd door fascinerende fruitige suggesties van braam, bosbes, kruisbes en framboos, gecombineerd met lichte rokerige tonen en bloemige verwijzingen naar violette bloemblaadjes. Knapperige en sappige smaakontwikkeling, smakelijk en dynamisch, gekenmerkt door uitstekende frisheid en jonge, goed aanwezige tannines. Het advies is om deze Volnay te combineren met gerechten op basis van gevogelte zoals eend of fazant.