Vermouth Seri Pervas

De Vermouth van distilleerderij Seri Pervas is een gearomatiseerde wijn in perfecte balans tussen de zoete en bittere componenten, geproduceerd in Triëst, waarbij de Turijnse traditie van vermouth wordt gecombineerd met de identiteit van het Triestijnse gebied. De broers Tommaso en Marco hebben Seri Pervas in 2020 opgericht met de bedoeling de lange handelsgeschiedenis van de stad Triëst te eren, een belangrijke vrije haven van het Oostenrijks-Hongaarse Rijk tussen de tweede helft van de 19e eeuw en het begin van de 20e eeuw. Het logo en de naam van de distilleerderij vertegenwoordigen namelijk het gelijknamige stoomschip met grote wielen, gebouwd in Triëst in 1839, dat lange tijd over de Donau en in de zee voer en verschillende werelden met elkaar verbond via de handel. Bovendien doet de vorm van de fles denken aan die welke destijds in apotheken gebruikelijk was, waar men talrijke medicinale elixers kon vinden.

Seri Pervas Vermouth is afkomstig van een basis van wijn van de autochtone druif Malvasia Istriana waaraan een scheutje wijn van Terrano, een andere typische variëteit uit het Triestijnse gebied, is toegevoegd. Aan de zo verkregen wijnbasis wordt een mengsel van absint, rabarber en kruiden uit de Karst, die in infusie wordt gezet met de toevoeging van pure alcohol en suiker volgens het recept van de Vermouth.

De Vermouth van distilleerderij Seri Pervas heeft een bruin tint met robijnrode nuances. De geur begint met wijnachtige percepties van de Malvasia Istriana en de Terrano, snel gevolgd door kruidige tonen en suggesties van aromatische kruiden, bloemen en wortels zoals marjolein, absint, paardenbloem, vlierbloesem en rabarber. Op de tong toont het een uitstekende balans tussen de zoete en bittere component, wat een warme en zeer meeslepende progressie definieert. Deze Vermouth uit Triëst vangt de evocatieve geuren van de Karst, een onherbergzaam en fascinerend gebied rijk aan wilde kruiden.