Valpolicella Ripasso Classico Superiore Tommasi 2023

De Valpolicella Ripasso van Tommasi is een etiket waarin elegantie, balans en structuur op sublieme wijze samenkomen. De elegantie en balans van de blend komen uiteraard voort uit de knowhow van Tommasi, een toonaangevende naam in de Venetiaanse wijnbouw die meesterlijk in staat is om altijd nauwkeurige en precieze flessen te creëren. Het goede lichaam dat je op de tong voelt, is te danken aan zowel de rijpingsperiode als de wijnbereidingstechniek, waarbij de most opnieuw fermenteert op de schillen van de Amarone om meer karakter te verkrijgen. Een product waarmee je altijd een goede indruk maakt: als je twijfelt over wat je naar een diner moet meenemen, kies het dan!

De Valpolicella Classico Superiore Ripasso is ontstaan uit een harmonieuze blend gemaakt door de wijnmakerij Tommasi van verschillende autochtone rode druiven, specifiek Corvina, die in de uiteindelijke blend voor 70% aanwezig is, Rondinella en Corvinone. De oogst, strikt handmatig, vindt eind september plaats en de most fermenteert 9 dagen in stalen containers. Vervolgens wordt het opnieuw gefermenteerd op de schillen van de Amarone gedurende 12-13 dagen, met dagelijkse remontages, volgens de typische productiemethode van de Ripasso. Het eindigt dan met de fase van veroudering, waarin de wijn 15 maanden in grote Slavonische eiken vaten rijpt. Na de botteling, voordat deze op de markt komt, rijpt hij nog een half jaar in de fles. 

Deze Valpolicella Superiore Ripasso Tommasi onthult zich aan het oog met een robijnrode kleur, gekenmerkt door lichte granaatreflecties aan de rand. De neus is zeer goed gedefinieerd, omhuld in een wervelwind van warme tonen die variëren van verwelkte bloemen tot specerijen en rode vruchten, ook in confituur. In de mond is het van uitstekende body, gestructureerd, met een geconcentreerde slok die de tong omhult met een frisse en zoute smaak; de tanninecomponent is perfect geïntegreerd. Een etiket waarmee Tommasi zich met uitstekende scores positioneert in de belangrijkste Italiaanse en internationale vakbladen.