Valpolicella Pasqua 2025

De Valpolicella van het familiebedrijf Pasqua is een rode wijn die de frisse en toegankelijke kant van het Valpolicella-gebied uitdrukt. Opgericht in 1925, heeft de wijnmakerij Pasqua zich gedurende haar eeuw geschiedenis gevestigd als een referentiepunt voor de hele wijnsector van Veneto, waarbij ze elementen zoals kwantiteit, kwaliteit en territorialiteit weet te combineren. De verschillende generaties van de familie Pasqua zijn erin geslaagd om met de tijd mee te gaan, altijd een innovatieve visie omarmend.

Pasqua Valpolicella is ontstaan uit een assemblage van Corvina-druiven (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) en Croatina (5%), variëteiten die worden geteeld in het Valpolicella-gebied, ten noordoosten van Verona. De oogst vindt plaats rond half september en de trossen worden vervolgens rood gevinifieerd met 8-10 uur schilweking bij een temperatuur van 10 °C. Op dit punt gaat men verder met de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, in contact met de schillen gedurende 10-12 dagen, een proces dat gevolgd wordt door de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in barrique, containers waarin de wijn ongeveer 4 maanden rust tot de definitieve botteling.

De Valpolicella van de wijnmakerij Pasqua heeft een intense robijnrode kleur. Het aromatische profiel wordt gedefinieerd door levendige fruitige tonen van bessen en frambozen, in combinatie met waardevolle balsemachtige en kruidige herinneringen. Op de tong toont het goede structuur en balans, met een goed aanwezige frisheid die dynamiek aan de progressie geeft, voorafgaand aan de ronde tannine en de fruitige afdronk. De aanbeveling van dezelfde producent is om deze Valpolicella te combineren met hoofdgerechten van rood vlees of met smaakvolle voorgerechten, zoals risotto met porcini-paddenstoelen of met rode radicchio.