Valpolicella Classico Il Sasso 2023

De Valpolicella Classico van het landbouwbedrijf Il Sasso is een typische rode wijn uit deze bekende wijnstreek in Veneto, gemaakt van een assemblage van inheemse druiven zoals Corvina, Corvinone en Rondinella. Het onderscheidt zich onmiddellijk van andere etiketten in de regio als een unieke expressie die bewust afwijkt van de organoleptische standaarden van de denominatie, volledig gericht op lichtheid en drinkbaarheid. Een meer waarheidsgetrouwe en directe interpretatie van Valpolicella, zoals Stefano Bellamoli, de wijnmaker van het huis, het graag omschrijft.

Het landbouwbedrijf Il Sasso produceert deze Valpolicella Classico ten zuiden van Negrar, in het hart van de klassieke zone van de denominatie, op 300 meter hoogte op ruige bodems rijk aan gele kalkareniet, een sedimentair gesteente vergelijkbaar met tufsteen, geel van kleur en rijk aan mariene fossielen. In de wijngaard is de wijnbouw duurzaam, "de enige mogelijke landbouw" volgens Stefano, wat we terugvinden op het etiket dat wordt gekenmerkt door de biologische certificering. In de kelder worden geen enologische trucjes gebruikt, de fermentatie is spontaan.van inheemse gisten en vindt plaats in kleine roestvrijstalen vaten, waar de wijn tot de lente rust voordat hij wordt gebotteld.

De Valpolicella Classico van Il Sasso is een atypisch portret van Valpolicella, vanaf de kleur die zich in het glas toont als een lichte rode met bijna rozenachtige reflecties. In de neus is hij zeer aromatisch en licht, gekenmerkt door tonen van kleine rode vruchten, verse bloemen en wilde kruiden, terwijl hij in de mond recht, sappig, droog met zeer gecontroleerde tannines is. Geweldig om te drinken net iets gekoeld tijdens het aperitief, in combinatie met een mooi plateau van vleeswaren en verse kazen. Klaar om samen met Stefano van Il Sasso de nieuwe, lichte en drinkbare kant van Valpolicella Classica te ontdekken?