'The Last Warrior' Silver Heights 2021

De Rosso “The Last Warrior” van Silver Heights komt uit de Chinese regio Ningxia, in de imposante Helan-bergen op een hoogte van ongeveer 1200 meter boven zeeniveau. De wijnmakerij is een familiebedrijf en heeft zijn wortels in 2007, toen Gao Lin en zijn dochter Gao Yuan terugkeerden naar hun thuisland na een periode van studie en werk in Duitsland en Frankrijk, specifiek in Bordeaux. De onderneming is in wezen gebaseerd op het volledige respect voor het ecosysteem rondom de wijngaarden en op duurzaamheid, zowel ecologisch als zakelijk, aangezien er maximale aandacht is voor het verpakkingsmateriaal, dat strikt biologisch afbreekbaar is. Het idee is dat alleen een stevig ingebed intrinsiek evenwicht en menselijke arbeid in synergie met de natuur kunnen leiden tot uitstekende kwaliteitsresultaten.

De Cabernet Sauvignon en Merlot druiven van de Rosso “The Last Warrior” van Silver Heights worden volledig gekweekt volgens de leerstellingen van Rudolph Steiner over biodynamica: alleen door de natuurlijke groeifasen en rijpingsprocessen van de planten te volgen in synergie met de maanfases en de seizoensveranderingen, is het mogelijk om een product te realiseren dat werkelijk een kind is van de

de herkomst. Het etiket van de wijn toont het beeld van een krijger, een belangrijke eerbetoon aan het volk van Ningxia, sterke vechters zowel in lichaam als geest. De oogst gebeurt handmatig en in de wijngaard worden de beste trossen geselecteerd die naar de wijnmakerij moeten komen. Vervolgens vindt er een korte maceratie en een alcoholische fermentatie plaats dankzij de actie van inheemse gisten. Het rijpt voor 30% in Franse barriques en voor de resterende 70% in roestvrijstalen tanks gedurende 12 maanden.

De kleur van de Rosso “The Last Warrior” van Silver Heights is een intense robijnrode kleur met heldere reflecties. De aroma's doen denken aan rode bessen zoals de marasca en de bosbes, en tonen van pepermunt, tabak, gemalen koffie en wilde hondsroos. In de mond is het aromatisch, elegant en evenwichtig met een goede tannine aanwezigheid en een schone afdronk die uitnodigt tot een volgend glas. Het is ideaal in combinatie met lamsbout gekruid met komijn, stukken rood vlees gegrild, geroosterde eend en gerechten uit de oosterse traditie met wit vlees. Een product om van te genieten tijdens romantische avonden

voor de open haard met de gelegenheid om zeldzame smaken van een ver land te proeven en te genieten, maar rijk aan mogelijkheden.