Tequila Reposado Cascahuin

De Tequila Reposado van de Mexicaanse distilleerderij Cascahuin wordt gekenmerkt als een uitgebalanceerde en diepe tequila, eigenschappen die grotendeels te danken zijn aan de rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten waaraan deze distillaat is onderworpen. De traditie van de productie-eenheid Cascahuin gaat meer dan 100 jaar terug, precies naar 1904, het jaar waarin Salvador Rosales Briseño de distilleerderij oprichtte in de staat Jalisco, de belangrijkste en historische regio voor de productie van tequila. De Reposado-categorie werd in 1968 geïntroduceerd in de productienormen van tequila en vereist een minimale rijpingsperiode van 60 dagen in eikenhouten vaten.

De Reposado Tequila Cascahuin is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde planten van alleen blauwe Weber-agave. De agave wordt met de hand geoogst op volle rijpheid, een proces dat ook 8-10 jaar kan duren, en wordt vervolgens schoongemaakt om de suikerkern, genaamd “piña” vanwege het uiterlijk dat lijkt op dat van een ananas, te extraheren. De piñas worden gekookt in traditionele stenen ovens en de agave wordt wordt vervolgens gescheurd voordat de alcoholische fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. Na het fermentatieproces wordt de massa onderworpen aan een dubbele distillatie in koperen en stalen distilleerketels en de waardevolle vloeistof wordt vervolgens gedurende 6-8 maanden gerijpt in oude Amerikaanse witte eikenhouten vaten die meer dan 20 jaar zijn gebruikt voor de rijping van tequila. Gedurende het hele proces worden additieven uitgesloten en wordt de tequila verdund met puur water om het alcoholpercentage te verlagen.

De Tequila Reposado Cascahuin heeft een heldere strogele kleur. Zoete hints van honing, karamel en vanille kenmerken het aromatische profiel samen met sensaties van gekookte agave. Zachte en gebalanceerde smaak, gekenmerkt door een lange persistentie die consistent is met de olfactorische waarnemingen.