Sidro Brut Eric Bordelet

De Sidro Brut van Eric Bordelet is een van de bekendste en populairste etiketten van deze grote vertolker van het gebied en van de oudste tradities van Normandië. Het is een droge en lineaire Sidro, die voortkomt uit een selectie en fermentatie van talrijke verschillende appelvariëteiten, elk met hun eigen kenmerken, geuren en smaken. De vruchten komen namelijk van bomen van oude inheemse variëteiten, die zorgvuldig zijn bewaard en bijzonder geschikt zijn voor de productie van Sidro. De bloemige en aangenaam fruitige aroma's, de droge en zoute smaak, strak en in balans maken de Sidro Brut een perfecte metgezel om te proeven tijdens het aperitief.

De Brut van Eric Bordelet is een Sidro die in het hart van Normandië wordt geproduceerd, waar al eeuwenlang deze alcoholische drank op basis van fruit wordt gemaakt, een echte icoon van het gebied. In deze streken is de traditie van het telen van boomgaarden voor de productie van Sidro zeer oud en ter bevestiging van deze gewoonte zijn er veel variëteiten van inheemse appels bewaard gebleven, die in andere regio's zijn verdwenen. Het geheim van een goede Sidro ligt namelijk in ...in de keuze van verschillende appels, sommige zoet, andere bitter, andere zuurder, die samen de juiste mix vormen om een perfecte smaakharmonie te creëren. Eric Bordel teelt op zijn landgoed een selectie van ongeveer twintig appelvariëteiten, die de basis vormen voor de kwaliteit van zijn etiketten.

De Sidro Bordelet komt voort uit een handmatige oogst van de beste vruchten, die plaatsvindt van september tot december, afhankelijk van de rijpingsperiode van elke afzonderlijke appelvariëteit. De verwerking van het fruit vindt zijn cruciale moment in de fermentatiefase, die leidt tot de botteling van de Sidro met nog een lichte suikerresidu, volgens de Ancestrale Methode. Tijdens de rijping in de fles vindt er een tweede fermentatie plaats, die het resterende suiker verbruikt en de Sidro een aangename en delicate natuurlijke sprankeling geeft. In het glas presenteert de Sidro zich in een goudgele kleur met schitterende reflecties. Het Bouquet doet denken aan geurige tonen van witvleesfruit, met uitgesproken aroma's van verse appel, delicate nuances van aromatische kruiden en licht kruidige hints. Aan ...de mond heeft een frisse en zoute aanval die harmonieus uitwaaiert naar een sappig midden. De finale is harmonieus en van grote smaakbalans.