Sauternes Château de Mayne 2023

De Sauternes van Chateau du Mayne La Merci is een zoete botrytiswijn met kenmerkende aroma's van gekonfijte vruchten en saffraan die uitnodigen tot proeven. Aan het roer van de wijnmakerij, tot 2016 bekend als Chateau du Mayne, staat de familie Bourjade, vertegenwoordigd door Gilles, de drijvende kracht achter het project, Brigitte, een bekwame proever en communicator, en hun dochter Caroline, verantwoordelijk voor het commerciële aspect en de communicatie. De drie hebben het eigendom hernoemd tot Chateau du Mayne La Merci om eer te bewijzen aan een reeks omstandigheden die als goddelijke signalen werden geïnterpreteerd. Chateau du Mayne was ook de geboorteplaats van Marie Therese Charlotte de Lamourous, die in de 18e eeuw leefde en de oprichter was van de Opera di Misericordia, die in 1989 'venerabel' werd verklaard.

Chateau du Mayne La Merci Sauternes is ontstaan uit een assemblage van Sémillon-druiven (70%), Sauvignon Blanc (20%) en Muscadelle (10%), afkomstig van 45 jaar oude wijnstokken die volgens de principes van biologische landbouw zijn geteeld op bodems rijk aan silica en grind. De oogst wordt in meerdere fasen uitgevoerd waarbij telkens de trossen met edelrot worden geselecteerd, een fenomeendoor de schimmel Botrytis cinerea die wordt bevorderd door het bijzondere microklimaat van het gebied. De druiven worden vervolgens wit gevinifieerd door middel van zachte persing en daaropvolgende alcoholische fermentatie van het sap in Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw, containers waarin de wijn 18-24 maanden rijpt tot de definitieve botteling.

Bij visuele inspectie onthult de Sauternes Chateau du Mayne La Merci een warme goudgele tint met amberachtige reflecties van grote intensiteit. Het geurige panorama wordt gekarakteriseerd door levendige aroma's van ananas in confituur, gekonfijte citroenschil, vijgen, zoete specerijen en saffraan. Ondanks de duidelijke zoetheid, verrast de smaak door finesse en verticaliteit, met een complexe en diepe progressie die eindigt met sensaties van gekonfijte vruchten en specerijen.