Sangiovese Fattoria di Sammontana 2024

De Sangiovese van het Toscaanse wijnbedrijf Fattoria di Sammontana is een aangename en toegankelijke expressie van de bekendste druivensoort van Toscane. Deze populaire variëteit, waarvan er zelfs meer dan honderd klonen bestaan, heeft meer bijgedragen aan de wijnbouwgrootheid van het Toscaanse gebied in de wereld dan welke andere druivensoort dan ook, waarvan zij de onbetwiste ambassadeur is. Fattoria di Sammontana, gelegen op de Colli Fiorentini, precies in de gemeente Montelupo Fiorentino, "verzorgt" zijn Sangiovese-wijngaarden door de principes van biologische en biodynamische landbouw te omarmen om het welzijn van de planten, de bodem en het ecosysteem in het algemeen te bevorderen.

Fattoria di Sammontana Sangiovese is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige traditionele variëteit die volgens biologische en biodynamische praktijken wordt verbouwd. De wijnstokken, gekweekt in cordon speronato en guyot, zijn ongeveer 30 jaar oud en zijn geplant op alluviale bodems die bijzonder rijk zijn aan skelet. Wanneer de bessen de ideale rijpingsfase hebben bereikt, wordt overgegaan tot de oogst.handboek van de druiven, gevolgd door hun ontsteeling en de vergisting in geglazuurde betonnen vaten, waar de alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt dankzij de aanwezigheid van alleen inheemse gisten in contact met de schillen. Vervolgens rijpt de massa enkele maanden tussen staal en beton en wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie.

De Sangiovese van Fattoria di Sammontana heeft een diep robijnrode kleur met paarse reflecties. Het geurige mozaïek bestaat uit aangename aroma's van kers, sinaasappelschil, mammolo, violette bloemblaadjes en laurier. Vers en tegelijkertijd behoorlijk warm is de smaak, met een tedere zachtheid, niet-opdringerige tannines en een zekere levendigheid.