Sancerre Domaine Le Piton 2022

De Sancerre van Domaine Le Piton is een Sauvignon Blanc uit de Loire met een levendig mineraal karakter, afkomstig van de silex gronden die de wijngaarden van de “Piton de Sancerre” kenmerken. De Franse term “le piton” betekent “de spijker” en verwijst naar het feit dat deze heuvel, gelegen net boven het dorp Sancerre, een van de hoogste punten in het gebied vertegenwoordigt. De twee wijnfamilies achter het project Le Piton, namelijk de Oddo's en de Jolivet's, willen de lange wijntraditie van Sancerre eren door middel van deze samenwerking waaruit slechts één hoogwaardige etikettering voortkomt. In feite rapporteren verschillende getuigenissen dat de wijnbouw in het gebied al sinds de 6e eeuw na Christus werd beoefend.

Domaine Le Piton Sancerre is een 100% Sauvignon Blanc van wijnstokken die zijn geteeld op gronden rijk aan silex en kalksteen gelegen op een hoogte van meer dan 300 meter boven zeeniveau. De planten zijn meer dan 30 jaar oud, terwijl het agronomisch beheer is gebaseerd op de principes van biologische landbouw. Na de oogst, die strikt met de hand werd uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, gaat men

gaat verder met de persing, die zacht en geleidelijk wordt uitgevoerd. Het verkregen sap ondergaat vervolgens een spontane alcoholische fermentatie dankzij alleen de inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, dezelfde containers die worden gebruikt voor de daaropvolgende rijpingsfase van 9 maanden op de fijne droesem.

De Sancerre van Domaine Le Piton heeft een strogele kleur met groene reflecties. In de neus volgen frisse aroma's van rijpe citroen, wit vruchtvlees en jasmijnbloemen, verrijkt met bijzondere minerale nuances van jodium en rook. De smaak is levendig, direct en complex, met een stralende frisheid en een aanhoudende zoute-minerale afdronk.