Roero Rosso 'Sanche' Stefano Occhetti 2020

Stefano Occhetti maakt met de Roero Rosso "Sanche" zijn vlaggenschip, een territoriale expressie van groot prestige, erkend door de classificatie van gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming. Het is een interpretatie die verwijst naar de hele geschiedenis van de Nebbiolo uit deze regio, van de oude wijnbouw geïntroduceerd door de Liguriërs en waarschijnlijk al door de Etrusken, tot de opname op de UNESCO-lijst als werelderfgoed.

"Sanche" is de pure Nebbiolo die Stefano Occhetti produceert uit een enkele wijngaard gelegen in de gemeente Vezza d'Alba. De aanvullende geografische vermelding Sanche schetst een lange en smalle strook grond met een oost-west oriëntatie, bestaande uit talrijke verschillende percelen die zich bevinden op een hoogte tussen de 290 en 310 meter boven zeeniveau. De naar het zuidwesten gerichte blootstelling heeft belangrijke hellingen, terwijl de bodem een essentieël zandige samenstelling vertoont: dit zijn de kenmerkende eigenschappen van de calanchi-regio, de diepe kloven gegraven.van de oude loop van de Tanaro, voordat de rivier zijn koers veranderde, rijk aan mariene fossielen, door de oorspronkelijke alluviale vorming. In lijn met de werkwijze in het veld, wordt ook de oogst met de hand uitgevoerd, normaal gesproken rond half oktober, met verzameling in kisten van 20 kilo. Snel naar de kelder vervoerd, worden de druiven geperst en spontaan gefermenteerd door de inheemse gisten in Franse eiken vaten. De lange maceratie met ondergedompeld hoed duurt ongeveer 22 dagen, terwijl de malolactische fermentatie in hout plaatsvindt, voor de gehele massa. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten en vereist een geduldige wachttijd van 20 maanden.

De Roero Rosso "Sanche" van Stefano Occhetti presenteert zich met een intense robijnrode kleur. Zijn aroma's zijn elegant en beginnen met de bloemige geur van rozenblaadjes en de scherpe fruitigheid van frambozen, om vervolgens over te gaan naar donkerdere kruidige nuances en hints van gedroogde kruiden. De uitgesproken tanninestructuur benadrukt een slok met een mooie structuur, in balans met warme notes.en omhullend, afgerond met een frisse en aanhoudende afdronk die doet denken aan fruit en aarde.