Roero Rosso Bajaj 2022

Bajaj Roero Rosso is een fles van loffelijke complexiteit en harmonie, een authentieke uitdrukking van het Roero-gebied. De familiebedrijf Bajaj heeft zijn eerste Roero Rosso gelabeld met het oogstjaar 2015, vertegenwoordigd door slechts 300 geproduceerde exemplaren. In het oogstjaar 2019 steeg het aantal geproduceerde flessen tot 2.400, achter welke de inspanning en toewijding van de familie Moretti schuilgaat in het bewerken van de steile wijngaarden van de Geografische Aanvullende Vermelding Bric Nota, waar de oudste stokken van het landgoed zich bevinden. Naast de steile hellingen vereisen de broze aard van de bodem en de dichtheid van de aanplant bijna uitsluitend handmatige bewerkingen.

De Roero Rosso van Bajaj wordt geproduceerd met alleen Nebbiolo-druiven die zijn geteeld binnen het perceel Bric Nota, in de gemeente Monteu Roero. De planten, met een leeftijd van tussen de 50 en 90 jaar, staan op zandachtige grond en worden gekweekt volgens de principes van geleide bestrijding. In de kelder worden de trossen ontsteeld en geperst en de fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks.met behulp van een pied de cuve. Bij het bereiken van de piektemperatuur wordt er een delestage uitgevoerd in een roestvrijstalen vat met gecontroleerde temperatuur voor een nacht. De fermentatie gaat verder in contact met de schillen en wordt begeleid door frequente pigeages en remontages. Vervolgens wordt de massa overgebracht in Franse eikenhouten barriques van gemiddelde toast en van meerdere passages, waar het 8 maanden rijpt. Na een extra jaar van veroudering in de fles is de wijn uiteindelijk klaar voor de markt.

De Roero Rosso Bajaj heeft een heldere granaatrode kleur. Diepe tonen van kers, rijpe pruim en bosvruchten kenmerken het aromatische profiel, vergezeld van delicate specerijachtige nuances in de afdronk. Zacht, intens en gestructureerd smaakprofiel, met een levendige frisse-zoute verve en een fluweelachtige en elegante tannine structuur.