Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Giustino B' Ruggeri 2021

Wijnmakerij Ruggeri wijdt het etiket “Giustino B” aan de figuur van Giustino Bisol, de man die in 1950 het bedrijf opricht samen met zijn neef, die de nieuwe realiteit letterlijk zijn naam zal geven. De Prosecco di Valdobbiadene Superiore vertegenwoordigt de uitdrukking van een familietraditie die sinds het midden van de 19e eeuw in het gebied geworteld is.

De Prosecco Superiore “Giustino B” wordt door wijnmakerij Ruggeri vervaardigd door de vinificatie van een meerderheid van de Glera-druivenvariëteit, waaronder enkele eeuwenoude stokken, vergezeld van een saldo van andere lokale witte bessen die zijn opgenomen in het productievoorschrift. De druiven komen van de beste geselecteerde percelen binnen de eigen wijngaard, die zich uitstrekken over het beroemde gebied van de heuvels van Valdobbiadene en Conegliano: het zijn de allereerste uitlopers van de Dolomieten, die naar het zuiden kijken richting de loop van de Piave en zich verheffen tot bijna 200 meter hoogte. De zandige kalkhoudende bodems zijn vaak rijk aan mariene fossielen uit verre tijden. De oogstperiode is meestal vastgesteld in de maand van september: de trossen worden onmiddellijk naar de ontsteeling in de wijnmakerij en de zachte persing gestuurd, waaruit alleen de vrije most wordt gewonnen. De fermentatie in staal vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 16 °C, terwijl de spumantevorming plaatsvindt in het voorjaar na de oogst: de tweede fermentatie in autoclave bij lage temperatuur eindigt met een verlengde rust op de gist tot 90 dagen. De restsuiker van het type Extra Dry bedraagt ongeveer 17 gram per liter.

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry “Giustino B” van Ruggeri heeft een bijzondere strogele kleur en een zeer fijne mousse. De aroma's zijn krachtig en intens, met bloemige noten van acacia en vooral een rijpe fruitigheid met wit vruchtvlees, met citrusachtige nuances van roze grapefruit en cederschil. De smaak is doordrenkt met een sterke minerale aanwezigheid en toont een zachtheid met tonen van gele perzik en appel, eindigend met een goede persistentie. Een sprankelende wijn die geschikt is voor elke gelegenheid van toosten en aperitief of voorgerechten bestaande uit hartige fingerfood.