Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Audax' 2024

De Valdobbiadene Extra Brut “Audax” van Bortolomiol is een delicate en verfijnde Prosecco, met een zeer lage dosage, waardoor hij aangenaam droog en fris is. Het bouquet toont bloemige geuren, citrusaroma's en witte fruitaroma's. De smaak is sappig en van levendige frisheid, met fruitige aroma's van grote expressieve finesse. Het is een perfecte Prosecco om te proeven op het moment van het aperitief, met voorgerechten of zeevruchten.

De Spumante “Audax” van Bortolomiol is geproduceerd met 100% Glera druiven, geteeld op de steile heuvelachtige hellingen van Valdobbiadene, in het hart van het historische productiegebied van Prosecco. De bevoorrechte bodems, voornamelijk kalkhoudend-kleiig, en het frisse klimaat, dat al beïnvloed is door de eerste heuvels van de Prealpen, vormen een perfecte habitat voor de autochtone Glera druif, die druiven met een rijke en aromatische profiel uitdrukt. De druiven worden handmatig geoogst van half tot eind september en worden gevinifieerd met zachte persing, om alleen de most te extraheren. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Na een korte rijping in staal worden de basiswijnen overgeheveld naar autoclaven voor de schuimvorming en de herfermentatie volgens de Martinotti of Charmat methode, met een totale duur van ongeveer 2 maanden. Eenmaal gebotteld, rijpt de Prosecco nog een paar maanden in de kelder voordat deze te koop wordt aangeboden.

De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut “Audax” is een label dat het assortiment van Bortolomiol mousserende wijnen aanvult en verwijst naar de traditie en geschiedenis van de wijnmakerij. Al in de jaren '60 produceerde Bortolomiol een Prosecco Brut, toen de gewoonte was om alleen de klassieke Extra-Dry dosering aan te bieden. Deze mousserende wijn geeft de eerlijke en authentieke smaak van de Glera druif weer, met al zijn rijkdom aan geuren en aroma's. De kleur is strogeel met lichte groenachtige reflecties. De pareling is fijn en continu met een romige schuim. In de neus is hij delicaat en subtiel, met geuren van sinaasbloesem, witte bloemen, citrusaroma's en wit fruit. Op de tong komt een levendige frisheid naar voren, met een nog knapperige en geurige vrucht, die zich uitstrekt naar een zoute afdronk.