Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2024

De Pinot Blanc “Eichhorn” van Manincor is een elegante combinatie van frisheid, smaak en verfijning. Of beter gezegd, een soort ongebruikelijke fusie van Alpen en Middellandse Zee, zoals graaf Michael Goëss-Enzenberg, eigenaar van het bedrijf Manincor, zelf suggereert. Hij beschrijft deze Pinot Blanc als een wijn die "briljant is en bloemige geuren heeft zoals alpenweiden, maar ook persistent en aromatisch zoals de zee". Een perfecte en treffende beschrijving, die in een paar woorden niet alleen de persoonlijkheid van deze wijn samenvat, maar ook de productiefilosofie van de wijnmakerij. De natuur en haar bescherming zijn het streven van graaf Michael, die om die reden al geruime tijd geleden besloot zijn productie om te zetten naar biologisch en te werken volgens de principes van de biodynamica. Het doel is om een harmonieuze eenheid te creëren tussen mens, omgeving en wijn.

“Eichhorn” wordt verkregen uit Pinot Blanc-druiven afkomstig van de wijngaard die dezelfde naam draagt als de wijn. Deze bevindt zich op het landgoed Leiben Aich in Terlano, gekenmerkt door zanderige porfierbodems van vulkanische oorsprong en een warm microklimaat. Zodra de druiven zijn geoogst en ontsteeld, worden ze achtergelaten om te macereren in de pers in aanwezigheid van de schillen, waardoor het zich verrijkt met aromatische complexiteit en structuur. Een deel van de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in houten vaten; het hele proces wordt uitgevoerd door de werking van inheemse gisten die de wijn een sterk territoriaal karakter geven. Dezelfde gisten zullen de rijping van de wijn in eiken vaten gedurende vier maanden begeleiden.

De kleur van deze Zuid-Tiroolse Pinot Blanc is helder geel. Het opent in de neus met geuren van rijpe appel en witte bloemen, waarbij op de achtergrond een minerale toon naar voren komt die doet denken aan natte kalksteenrotsen. In de mond toont het zijn elegantie door een verstrengeling van smaak en frisheid die, samen met een fruitige herinnering, de persistentie verlengt. De verfijning van de Zuid-Tiroolse witte wijnen vermengt zich met de traditie van de familie Manincor, wat resulteert in producten die zowel expressief als delicaat zijn.