Passerina Santa Barbara 2025

De Passerina Santa Barbara is een wijn met een slanke smaak, die een aangename harmonie presenteert tussen de basisstructuur en de frisse component die aanhoudt op het palet, waar ook een interessante toets van mineraliteit naar voren komt. Een jonge fles, uitsluitend in staal gemaakt, die wordt aanbevolen om nu te drinken om ten volle te genieten van de sappigheid en knapperigheid. Juist dankzij deze duidelijke soepelheid is het een etiket dat altijd leuk is om weer op tafel te zien, waar het verschillende recepten uit de mediterrane keuken begeleidt. 

Deze Passerina Santa Barbara komt van wijngaarden gelegen op ongeveer 200 meter boven zeeniveau, gericht naar het noorden en westen. We bevinden ons binnen een terroir gekenmerkt door een kleiachtige ondergrond van gemiddelde samenstelling, waarin de wijnstokken groeien met het systeem van de gesnoeide cordon. Na de handmatige oogst worden de trossen ontsteeld en de geselecteerde druiven worden naar de zachte persing geleid. De most verkregen uit deze operatie fermenteert in roestvrijstalen tanks, waarin de temperatuur onder controle wordt gehouden. Het productieproces eindigt met een snelle stap in staal, van vier maanden, waarna de wijn klaar is om gebotteld te worden.

De witte Passerina Santa Barbara manifesteert zich voor het oog met een strogele kleur, doorkruist door strepen die meer naar groenachtig neigen. De goed rijpe fruit ontwikkelt zich met helderheid in de neus, met verwijzingen naar aromatische kruiden en bloemige tonen, terwijl aan het einde een heerlijke zoute echo te voelen is. Bij de proeverij is het van slank en drinkbaar lichaam, gekenmerkt door een frisse en smakelijke smaak; het eindigt met een finale gekenmerkt door een bloemige smaak. De zoveelste parel die voortkomt uit de vulkanische geest van Stefano Antonucci, die met deze fles de glans wil teruggeven aan een autochtone variëteit uit de Marken.