'Orange One' Paraschos 2021

L'Orange One van Paraschos is een orange wine veranderlijk en driedimensionaal, waaraan de lange schilcontactcomplexiteit en rijkdom aan nuances verleent. Je zegt Paraschos en je zegt grote ambachtelijke nectar. Dit is de gedachte van elke wijnliefhebber, die, eenmaal in contact gekomen met deze mythologische wezens uit Collio, verbluft blijft. De truc is, paradoxaal genoeg, werken zonder trucs of kunstgrepen, daarom wordt er sinds 2003 in de wijngaard niets anders gebruikt dan koper en een bescheiden hoeveelheid zwavel. In de kelder wordt dezelfde benadering voortgezet, met rijping ook in amfora en, wanneer nodig, lange maceraties voor witte wijnen. Het is onmogelijk om onverschillig te blijven voor de wijnen van Alexis, die je overtuigingen op zijn kop zetten. Flessen van het hart!

De witte wijn Orange One is verkregen uit een blend van Friulano, Malvasia Istriana en Ribolla Gialla, van wijngaarden van tussen de 30 en 40 jaar oud, gelegen tussen Gorizia en San Floriano, en die rusten op de klassieke lokale klei- en mergelgrond, genaamd Ponka. Als er in de wijngaard geen chemische of sintesi, in de kelder vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats met een maceratie op de schillen van minstens een maand. De rijping vindt vervolgens plaats in 30 maanden in grote eiken vaten, zonder dat de vloeistof gefilterd of toegevoegd sulfiet ondergaat voor het bottelen.

De Paraschos Orange One vult het glas met een verleidelijke gouden gele kleur, die naar oranje neigt. De neus, zoals het Paraschos-stijl, boeit met zijn zo directe expressiviteit, terwijl het breed en gedetailleerd is: sinaasappeljam, een mix van specerijen, wilde kruiden, en geroosterde nuances die de vloeistof ook een smakelijke uitstraling geven. De slok is veranderlijk en dynamisch, een perfecte fusie van frisheid, zoutheid en fijn gestructureerde tannine. Lange afdronk die vervaagt naar specerijachtige herinneringen en fruit in confituur. Enorm!