Marsala Vergine Riserva Florio 2011

De Marsala Vergine Riserva van de beroemde Siciliaanse wijnproducent Florio vertegenwoordigt een droge en diep zoute interpretatie van de meest bekende Italiaanse versterkte wijn. De categorie Marsala Vergine wordt beschouwd als de meest prestigieuze omdat het gebruik van gekookte most en mistella, de zogenaamde "concia", tijdens het productieproces verboden is, een component die op de een of andere manier de puurste expressie van deze historische versterkte wijn uit Trapani kan verstoren. Uiteraard, aangezien het een versterkte wijn is, wordt ook de Marsala Vergine verrijkt met alcohol van wijnbouwkundige oorsprong of wijnbrandewijn, in een proces dat "verliefdheid" wordt genoemd.

De Marsala Florio Vergine Riserva is gemaakt van alleen Grillo-druiven die worden verbouwd langs de kustlijn van de gemeente Marsala en in het binnenland van de provincie Trapani. De wijngaarden, gekweekt in marsalese stokken en op lage spalliera, groeien op rode grond van gemiddelde textuur rijk aan zand, in een warm en winderig klimaat, typisch mediterraan. De trossen worden met de hand geoogst in overrijpheid en vervolgens naar de kelder gebracht waar ze een krachtige persing ondergaan. De alcoholische fermentatie vindt plaats in containers van cement en wordt gevolgd door de versterking door toevoeging van alcohol van wijnbouwkundige oorsprong. Op dit punt wordt de wijn meer dan 10 jaar in een enkele houten vat van 25 hectoliter gerijpt in de Garibaldi-kelder, eigendom van Florio, gelegen in Marsala, op slechts 137 meter van de zee. 

Intens goudgeel is de kleur waarmee de Marsala Vergine Riserva van Florio zich presenteert, die in de neus levendige aroma's van rijp fruit, citruszeste, gele bloemen en gefermenteerde granen uitdrukt, verrijkt met maritieme zuchten en oxidatieve tonen van gedroogd fruit. De smaak is droog en helder, zeer warm en omhullend, met een krachtige finale gekenmerkt door intense zoutheid.