'Le Blancs du Matin' Du Vin aux Liens 2023

De witte wijn ‘Le Blancs du Matin’ van Du Vin aux Liens, geproduceerd uit een blend van Chasselas, Sylvaner en Auxerrois, wordt gewaardeerd om zijn verfrissende en elegante smaak, met veel dynamiek. Achter het wijnproject van Du Vin aux Liens, gestart in 2019, staat de energie van Vanessa Letort, die na een reeks belangrijke ontmoetingen met wijnboeren en oenologen uit de Loire en Elzas, zoals Philippe Chigard, oenoloog van La Table Rouge, en Christian Binner, ambachtelijke producent uit de Elzas, overtuigd raakte om dit prachtige wijnavontuur aan te gaan. Het doel van het project is om kleine biologische en biodynamische producenten te promoten waarmee Vanessa samenwerkt om pure en oprechte wijnen te maken. De illustratie op het etiket van ‘Le Blancs du Matin’ is verzorgd door de Franse kunstenaar Mathilde Aubier.

Du Vin aux Liens ‘Le Blancs du Matin’ is ontstaan uit een assemblage van de witte druivensoorten Chasselas, Sylvaner en Pinot Auxerrois. De 30 jaar oude wijnstokken groeien op klei- en kalkhoudende bodems en worden beheerd volgens een gecertificeerd biologisch regime. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie van het sap, verkregen door het persen van de druiven, spontaan plaats dankzij de aanwezigheid van alleen de natuurlijke gisten op de bessen en in de wijnomgeving. Na het fermentatieproces rijpt de massa 11-12 maanden in Franse eikenhouten vaten tot de uiteindelijke botteling.

De kleur van de witte Elzasser wijn ‘Le Blancs du Matin’ van Vanessa Letort van Du Vin aux Liens is goudgeel. Het aromatische spectrum biedt sensaties van aromatische kruiden, citrusvruchten en specerijen die samensmelten met tonen van witvleesfruit en balsamische nuances. Fris en verticaal is de proeverij, met veel dynamiek en drinkplezier, met citrusachtige en subtiel gekruide terugkerende smaken.