Lago di Caldaro 'Keil' Manincor 2024

De biodynamische realiteit van Alto Adige Manincor presenteert het Lago di Caldaro ‘Keil’, een rode wijn gekenmerkt door bijzondere aroma's van kers en geroosterde amandel typisch voor de druivensoort: de Schiava. De productiefilosofie die door de wijnmakerij wordt omarmd, onder leiding van graaf Michael-Goëss Enzeberg, is zowel gebaseerd op respect voor het milieu als op de zoektocht naar de hoogste haalbare kwaliteit, fundamenten die de familie Enzenberg al vele generaties hanteert in de teelt van de wijngaarden. Het was Michael-Goëss die in 1991 het landgoed van zijn oom overnam, dat tot dat moment was gewijd aan de verkoop van druiven aan belangrijke lokale coöperaties. Wat betreft de ‘der Keil’, de trossen die voor dit etiket zijn bestemd, komen uit de gelijknamige wijngaard, die sinds de 17e eeuw bekend staat om zijn hoge kwaliteitsniveau.

De Manincor ‘der Keil’ Lago di Caldaro is een 100% Schiava van oude honderdjarige wijnstokken die zijn aangeplant in de wijngaard “der Keil”, gelegen op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau met een volledige zuidexpositie. De planten worden biologisch en biodynamisch gekweekt via het traditionele pergolasysteem, op kalkhoudende, klei- en zandgrond, in een van de warmste klimaten van Alto Adige.zanderig, in een van de warmste klimaten van heel Zuid-Tirol. Na de oogst, die volledig met de hand wordt uitgevoerd, worden de druiven rood gevinifieerd door middel van spontane alcoholische fermentatie in houten vaten in contact met de schillen en een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. Daarna volgt de rijping van 5 maanden in eiken vaten in contact met de gisten voor de uiteindelijke botteling.

De kleur van Lago di Caldaro ‘der Keil’ van Manincor is helder robijnrood. De geurensamenstelling bestaat uit verleidelijke tonen van kers en geroosterde amandel die zich vermengen met florale hints en een verfijnde specerij. Intense maar gemakkelijk drinkbare smaakontwikkeling, goed in balans in zijn componenten, gekenmerkt door een elegante persistentie.