Fiano 'Zù' De Beaumont 2023

De Fiano ‘Zù’ van producent Fabio de Beaumont is een gemacereerde witte wijn uit Campania, gekenmerkt door verleidelijke bloemige en minerale geuren, afkomstig van het terroir en de druivenrassen. De adellijke familie de Beaumont, van Franse oorsprong, vestigde zich in de 13e eeuw in Napels, om in 1675 in Irpinia aan te komen, precies in het gebied van Castelvetere sul Calore, waar ze grootgrondbezitter werd. Lange tijd werden de druiven die binnen het eigendom werden verbouwd rechtstreeks verkocht, tot de jaren '70-'80 van de vorige eeuw, toen de de Beaumonts begonnen met het vinificeren en commercialiseren van hun eigen wijnen. In 2014 besloot de jonge Fabio zich te wijden aan de familielanden, en begon hij wijnen, likeuren en aromatische wijnen te produceren volgens een eerlijke en duurzame filosofie.

De Fiano Fabio de Beaumont ‘Zù’ is ontstaan uit een solide basis van Fiano-druiven (90%) gecombineerd met 10% Malvasia, variëteiten die volgens de principes van biologische landbouw zijn verbouwd. In het bijzonder zijn de planten gelegen op klei- en kalkachtige vulkanische bodems, op hoogtes tussen de 500 en 700 meter boven zeeniveau.zee. In de kelder worden de trossen gevinifieerd met spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, een proces dat gepaard gaat met enkele dagen van schilmaceraat. Vervolgens volgt een periode van 10 maanden rust op de fijne droesem, ook in roestvrij staal, en daarna de botteling en een verdere rust van minstens 7 maanden in glas.

De Fiano ‘Zù’ van Fabio de Beaumont heeft een zeer intense strogele kleur. De neus vertoont zoete bloemige tonen van brem en stuifmeel, verrijkt met hints van acaciahoning en gekookte appel, alles ondersteund door een mooie minerale toets met typische sulfureuze herinneringen van het gebied. De smaak benadrukt een intense zoute-minerale toets, evenals een mooie frisheid die de fragrant aromatische sensaties in de afdronk begeleidt.