Etna Rosso 'Cauru' Torre Mora 2023

De Etna Rosso ‘Cauru’ van het wijnbedrijf Torre Mora – Piccini vertegenwoordigt een jonge en frisse expressie van het gebied, een uitstekende introductie tot de appellatie. De naam ‘Cauru’ komt uit het Siciliaanse dialect en betekent “warm”, een verwijzing naar de gloeiende kern van de grootste actieve vulkaan van Europa. Deze fles is bedoeld om de identiteit van het gebied zo goed mogelijk weer te geven, een gebied met unieke kenmerken, dat altijd al zeer geschikt is geweest voor de wijnbouw.

Torre Mora – Piccini ‘Cauru’ Etna Rosso ontstaat uit de ontmoeting tussen de Nerello Mascalese (85%) en de Nerello Cappuccio (15%), variëteiten die worden geteeld op vulkanische bodems, ondiep en zeer rijk aan mineralen. De stokken staan op een hoogte van 600-700 meter boven zeeniveau en profiteren van de belangrijke dagelijkse temperatuurverschillen die het gebied kenmerken. Na de oogst worden de trossen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, containers waarin de alcoholische fermentatie in contact met de schillen plaatsvindt. Na de fermentatie wordt de massa overgeheveld naar houten vaten, containers waarin het verouderingsproces van minimaal 3 maanden plaatsvindt dat voorafgaat aan de uiteindelijke botteling.

Bij het bekijken onthult de ‘Cauru’ Etna Rosso van Torre Mora – Piccini een donker robijnrode kleur met uitstekende transparantie. De evocatieve geurcontext wordt gedefinieerd door intense aroma's van kers, bramen, bergamot, granaatappel, viooltjes, rozenblaadjes en mediterrane kruiden, verrijkt met minerale hints en tonen van vanille in de afdronk. In de mond is het helder en energiek, met een mooie frisheid, waarbij de zijdeachtige tannine plaatsmaakt voor een droge afdronk, met een goede sapid-minerale persistentie. Deze Etna Rosso is de ideale combinatie met een breed scala aan gerechten, van verschillende soorten vlees tot gerijpte kazen, met inbegrip van pasta's met paddenstoelen.