Don Baddore' Berritta Dorgali 2022

Uit de huwelijk tussen Syrah en Cannonau ontstaat de rode wijn ‘Don Baddore’ van de biologische wijnmakerij Berritta uit Dorgali, een ongebruikelijke interpretatie van dit prachtige gebied van Sardinië. De Syrah is de enige niet-traditionele druivensoort die wordt verbouwd door Antonio Berritta, de eigenaar van de wijnmakerij die zijn naam draagt. Deze beroemde internationale variëteit, die over de hele wereld wordt geteeld, heeft een uitzonderlijk aanpassingsvermogen aan verschillende pedoclimatische contexten aangetoond, met verrassende resultaten in de Middellandse Zee, zoals verschillende ervaringen in Sicilië en Toscane aantonen.

Berritta Dorgali ‘Don Baddore’ is het resultaat van een gelijkwaardige assemblage van Cannonau en Syrah, variëteiten die worden verbouwd volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw. De wijnstokken, ongeveer 25 jaar oud, profiteren van een hoogte van 180 meter boven zeeniveau en de granietachtige natuur van de bodem. Na de handmatige oogst, die plaatsvindt in de eerste week van oktober, worden de trossen zorgvuldig geselecteerd, ontsteeld en gefermenteerd in traditionele houten vaten.voor de spontane alcoholische fermentatie van 30 dagen in contact met de schillen, vergezeld van herhaalde handmatige overpompen. De veroudering vindt plaats in roestvrij staal gedurende 8 maanden, in Franse eiken vaten gedurende 8-12 maanden en voor enkele extra maanden in de fles voordat de definitieve commercialisatie plaatsvindt.

In het glas toont de ‘Don Baddore’ van de wijnmakerij Berritta Dorgali een intense purperrode kleur. Het aromatische bouquet is breed en complex, gekenmerkt door suggesties van rode vruchten in confituur, zoete specerijen, tabak, zwarte peper en chocolade. Vol en omhullend is de smaak, met dichte maar goed geïntegreerde tannines die de zeer aanhoudende afdronk begeleiden, gebaseerd op de sensaties die door de geur worden opgeroepen. Dit is een rode wijn die gestructureerde combinaties vereist, zoals gerechten met rood vlees of wild.