Liqueur au Cognac Poire Peyrot

De likeur met Cognac Poire Peyrot is het onnavolgbare resultaat van de vereniging tussen de geuren van de Williams-peren, die eind oktober worden geoogst wanneer ze hun maximale rijpheid hebben bereikt, en de organoleptische geur van de Cognac Premier Cru Grande Champagne geproduceerd door de familie Peyrot. Wat het ongeëvenaard maakt, zijn de 14 kg peren die nodig zijn om één enkele fles te produceren en de twee jaar rijping in eikenhouten vaten. De peren waarmee deze likeur wordt geproduceerd, komen uit de regio Zwarte Woud en worden in de herfst geoogst wanneer hun schillen een amberroze kleur aannemen. Ze worden koud bewaard in afwachting van gebruik om het natuurlijke aroma te produceren, verkregen door het macereren van het fruit in een kleine hoeveelheid Williams-peer distillaat. De likeur wordt verkregen door de 'assemblage' van Cognac Premier Cru Grande Champagne, natuurlijk aroma van Williams-peren, suikersiroop en gedestilleerd water. In het glas kan men de frisheid van de peren voelen en hun zoete en delicate smaak past goed bij het trotse karakter van de distillaten van de familie Peyrot. Hoewel tot de familie van cognac behoort, moet het worden geproefd op een iets koelere temperatuur, perfect na het diner met wat chocolade.