Cesanese del Lazio 'Foretano' Carlo Noro 2024

De biodynamische producent Carlo Noro introduceert de Cesanese del Lazio ‘Foretano’, een rode wijn die in staat is om een belangrijke structuur te combineren met een uitstekende dynamiek. De wijnmakerij Carlo Noro bevindt zich in het gebied van Piglio, in de provincie Frosinone, waar Carlo, naast de wijnbouw, zich heeft gewijd aan de teelt van groenten en olijfbomen. Tegenwoordig bestaat het landgoed uit 4 hectare wijngaarden, waaruit wijnen van zeldzame authenticiteit voortkomen. Carlo is persoonlijk betrokken bij de organisatie van cursussen over biodynamische landbouw en de productie van biodynamische preparaten voor boeren in heel Italië. Bovendien kan het landgoed zowel de biologische als de biodynamische certificering dragen.

De Cesanese del Lazio Carlo Noro ‘Foretano’ is gemaakt van uitsluitend Cesanese di Affile-druiven die zijn gegroeid volgens de principes van de biodynamische landbouw op bodems bestaande uit rode klei van vulkanische oorsprong. Na de handmatige oogst en de zorgvuldige selectie, worden de trossen gefermenteerd in gebruikte tonneau waar de spontane fermentatie plaatsvindt.vergezeld van 10 dagen van maceratie op de schillen. Na de persing en de volledige en spontane uitvoering van de malolactische fermentatie, blijft de massa rijpen in gebruikte tonneaux voor een periode van ongeveer 10 maanden, gevolgd door nog eens 7 maanden van rijping in de fles. Gedurende het hele vinificatieproces wordt er geen enkele wijntechnische hulpstof gebruikt en de wijn ondergaat geen enkele klaring of filtratie.

De ‘Foretano’ Cesanese del Lazio van Carlo Noro presenteert zich met een intense robijnrode kleur. In de neus zijn er aangename aroma's van amarena en sinaasappel, ondersteund door kruidige tonen van zwarte peper en door balsemachtige en zoute aroma's in de afdronk. Mineralige en goed gestructureerde smaak, met geïntegreerde tannines die de zeer frisse en zoute afdronk aankondigen.