Cabernet Franc Castelvecchio 2023

De Cabernet Franc van Castelvecchio is een rode wijn waarin de typische noten van de variëteit, de kruidige, langzaam vervagen naar etherische en complexe tinten. Een lineaire en klassieke etikettering, waarin de druif van oorsprong in zijn integriteit wordt gerespecteerd, en de rijping in hout beperkt zich dus tot het vergroten van de persoonlijkheid zonder ooit de ziel te bedekken. Aan tafel vindt het zijn gastronomische bevestiging in combinatie met aardse menu's: probeer het met recepten op basis van wild en je zult aangenaam verrast zijn.

De Cabernet Franc komt van de druiven van de gelijknamige variëteit, die in verschillende gebieden binnen het Nationaal Park van de Karst wordt verbouwd. We bevinden ons in een bijzondere terroir, gekenmerkt door een ondergrond van kalksteen en rode aarde rijk aan mineralen, waar de typische Bora-wind waait, verantwoordelijk voor de sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De trossen, na de oogstfase, worden ontsteeld, en de bessen worden onderworpen aan een zachte persing. Het verkregen sap fermenteert spontaan – dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten – in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens overgebracht voor de finale rijping in Franse of Californische eiken vaten en in grote vaten van Slavonisch eiken voor in totaal 24 maanden.

De Cabernet Franc Castelvecchio presenteert zich visueel met een typisch robijnrode kleur, gekenmerkt door een bijzondere helderheid. De typische kruidige noot van de variëteit verspreidt zich met insistentie in de neus, verrijkt in zijn evolutie met meer tertiaire tonen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende structuur, met een ronde en brede slok, geconcentreerd en ontwikkeld op een zachte tannine structuur, van grote soepelheid. Een genereuze etikettering, ondeugend aantrekkelijk, in staat om jaar na jaar de kritiek van de belangrijkste nationale vakbladen te veroveren.