Barolo 'Parafada' Palladino 2021

De rode wijn Barolo “Parafada” vertegenwoordigt een van de vele gezichten van de terroir van Serralunga d’Alba die Palladino, een producent gevestigd in deze gemeente, gelukkig kan vertellen. De “Parafada” is een donkerder etiket dan de andere Barolo's die door de wijnmakerij zijn gemaakt, die zich in eerste instantie aankondigt met diepe aroma's, voortkomend uit de veroudering, en laat de primaire tonen van de Nebbiolo pas later naar voren komen. Een fles met karakter en persoonlijkheid, die een moment nodig heeft om begrepen te worden, maar die je dan zal betoveren zoals maar weinig andere wijnen dat kunnen.  

De “Parafada” is een Barolo die voortkomt uit het gebruik van pure Nebbiolo-druiven, geteeld door het team van de wijnmakerij Palladino binnen een van de crus die de puzzel van gebieden rondom de gemeente Serralunga d’Alba vormen, en die de naam aan het etiket zelf geeft, Parafada. Hier is de terroir samengesteld uit een kalk-marnematrix, en de wijngaarden bevinden zich op een hoogte gelegen tussen de 260 en 370 meter boven zeeniveau, met een optimale blootstelling, gericht naar het zuiden. De druiven, eenmaal geoogst en aangekomen in de ruimtes voor de wijnproductie, fermenteren in staal, om vervolgens eerst te rijpen voor 24 maanden in grote eiken vaten, en daarna, na de botteling, nog eens 12 maanden direct in glas.

Deze “Parafada” is een Barolo die, bij visuele inspectie, zich manifesteert met een zeer heldere kleur, die doet denken aan de tint van granaat. Breed en gelaagd is de neus, die balsamico en kruidige tonen ontwikkelt, afgewisseld met diepe aroma's van duidelijk rijp rood fruit. Bij de proeverij is het solide, met een uitstekende body, met een omhullende slok die zich kenmerkt door een aangename frisheid, waaruit een minerale toets naar voren komt; het eindigt met een finale van uitstekende persistentie. De wijnmakerij Palladino, meester in het vertalen van de DOCG van Barolo met verschillende etiketten die de verschillende crus van herkomst weerspiegelen, geeft ons een rode wijn met een gelaagd profiel, die in de keuken gerechten nodig heeft die de structuur kunnen benadrukken.