Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2017

De Barolo Cannubi van Giacomo Brezza komt uit Barolo in de mooie provincie Cuneo, het hart van de Piemontese Langhe. De wijnmakerij begon zijn activiteiten in 1885, en voltooide het beheer van het restaurant en het hotel van de familie Brezza. De filosofie die het werk leidt, is die van het optimaal waarderen van de Nebbiolo-druif, met zorg voor het werk in de wijngaard door middel van nauwkeurige snoei en uitdunning. Er is gekozen om volledig de principes van de biologische landbouw te omarmen, de traditie respecterend en deze te combineren met innovatie en modernisering, om de territoriale kenmerken zo goed mogelijk te benadrukken. Vandaag de dag wordt de wijnmakerij beheerd door de vierde generatie, die altijd met een blik op de toekomst werkt.

De wijngaarden van de Barolo Cannubi van Giacomo Brezza beslaan ongeveer 1,5 hectare. De blootstelling is op het zuidoosten, ideaal omdat de zonnestralen constant de rijen raken, wat zorgt voor een uitstekende rijping van de trossen op het moment van de oogst; de hoogte is ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat voornamelijk uit slib en zand voor een elegant en aangenaam eindproduct; het klimaat is continentaal met koude winters, vaak gekenmerkt door sneeuwval, en warme, benauwde zomers. De oogst vindt plaats in oktober; in de wijnmakerij worden de trossen ontsteeld en in de fermentoren geplaatst. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats gedurende 7-8 dagen en de maceratie met een opkomend hoed met frequente remontages. Rijpt in Slavonische vaten gedurende ongeveer 2 jaar. Verblijft ongeveer een jaar in de fles.

De kleur van de Barolo Cannubi van Giacomo Brezza is een intense granaatrode met schitterende reflecties. De geuren doen denken aan het onderhout, de wilde viooltjes en tabaksaroma's in de afdronk; op de tong presenteert het zich elegant, omhullend en aangenaam tannineus met een belangrijke finale frisheid die alles in balans brengt, wat zorgt voor een uitnodigende slok. Het wordt aanbevolen in combinatie met gerechten van gegrild en gestoofd rood vlees uit de Piemontese traditie, lokaal wild en eerste gangen met complexe sauzen; ook ideaal met gerijpte kazen van koemelk en schapenmelk. Het begeleidt de feesttafel in familie en van vieringen ter gelegenheid van jubilea en verjaardagen, zich onthullend als de perfecte ambassadeur van het Piemontese land.