Barbaresco 'Pajè' Vecchie Viti Roagna 2017

De Barbaresco "Pajè" Oude Wijnstokken is een aangrijpende en trouwe weergave van de Langhe, onbetwistbaar samenvatting van austeriteit en klasse. De naam van de familie Roagna is onlosmakelijk verbonden met het Piemontese land, en nog meer met de wijngaarden, waarvan Luca vandaag de waakzame bewaker is. Bijna een eeuw wijnbouwgeschiedenis, maar altijd één geloof, namelijk het maken van wijnen die het embleem van klassiekheid zijn en die trouw de eigen oorsprong weerspiegelen, zonder filters of compromissen. Wijnen die als jonge wijnen soms ondoorgrondelijk zijn, maar beschikken over een unieke stof die hen in staat stelt om het beste van zichzelf te geven na enkele jaren. 20 hectare, verspreid tussen Barolo en Barbaresco, en gekweekt met het grootste respect voor de aarde en de vrucht, in staat om unieke flessen te creëren die, eenmaal gedronken, een absoluut referentiekader worden.

De Pajè Oude Wijnstokken wordt geproduceerd met 100% Nebbiolo druiven, afkomstig van een enkele wijngaard van ongeveer 2 hectare gelegen in de gemeente Barbaresco. De bodems, rijk aan kalkhoudende klei, zijn de perfecte habitat voor wijnstokken die hebben tussen de 50 en 60 jaar die weinig vruchten produceren, maar van absolute kwaliteit. De oogst gebeurt handmatig en de geoogste druiven ondergaan een dubbele selectie, terwijl de alcoholische fermentatie plaatsvindt in houten vaten dankzij een pied de cuve van inheemse gisten. De maceratie duurt ongeveer tweeënhalve maand, terwijl de rijping plaatsvindt in grote eiken vaten gedurende ongeveer 5 jaar.

De Oude Wijnstokken "Pajè" heeft een robijnrode kleur die naar granaat neigt, typisch voor Nebbiolo. Al bij de eerste geur snapt men dat men te maken heeft met een ware uitblinker, hoewel deze aanvankelijk gecomprimeerd is in zijn dichte en austere stof. Hier opent hij zich langzaam en geeft met een flegmatische houding kleine hints van rozenbottel, tabak, verwelkte viooltjes terwijl de vrucht meer herkenbaar is in een perfecte rijpheid van de druif dan in gebruikelijke beschrijvingen. Bij de mond gebracht om de smaak en textuur te proeven, overspoelt de wijn het gehemelte met een kracht en een strengheid van absolute kampioen van de categorie. Een overweldigende cycloon, hij heeft de kracht van een sprinter en de duur van een marathonloper, gegeven