Barbaresco 'Crichet Pajé' Roagna 2015

De Barbaresco ‘Crichet Pajé’ van de legendarische wijnmakerij Roagna is een iconische rode wijn die zich bevindt in de Olympus van de wereldwijnbouw, een getuigenis van de prestige en de nobele kwaliteit van een heel gebied. De druiven voor dit etiket komen van de wijngaard Pajé, gelegen in het gebied van de gemeente Barbaresco, waarvan de naam afkomstig is uit het Piemontese dialect dat de benaming identificeert waarmee vroeger de verschillende wijngaarden werden genoemd. Sinds 1953 wijdt de familie Roagna zich aan de teelt van dit stukje grond, waarbij ze voor de ‘Crichet Pajé’ de druiven van de oudste wijnstokken, gelegen op de top van het perceel, reserveert. In feite duidt de dialectterm “crichët” precies het hoogste deel van de heuvel aan.

De ‘Crichet Pajé’ Roagna Barbaresco wordt geproduceerd met 100% Nebbiolo druiven van oude wijnstokken die zich op de top van de cru Pajé bevinden, geplant op kleiachtige grond met een hoog gehalte aan actieve kalk, gelegen op ongeveer 230 meter hoogte met een uitstekende blootstelling op het zuiden en zuidwesten. De trossen, die strikt met de hand worden geoogst, worden ontsteeld en gefermenteerd in houten vaten voor de fermentatie alcoholisch geleid door inheemse gisten, geïnitieerd via pied de cuve. Het fermentatieproces gaat gepaard met een langdurige maceratie met een ondergedompeld hoed van ongeveer 3 maanden, gevolgd door een zeer lange rijping van 96 maanden in oude grote Franse eiken vaten die met de hand zijn gebogen met stoom. De definitieve marktintroductie vindt pas plaats na nog eens 24 maanden rijping in de fles.

De ‘Crichet Pajé’ Barbaresco van Roagna presenteert zich in het glas met een mooie robijnrode kleur met oranje tinten. De intense, brede en verfijnde geurcontext wordt beschreven door aroma's van rode bessen, kers, munt, kirsch, bloed sinaasappel en gedroogde bloemen die doen denken aan viooltjes, rozen en lila, versierd met minerale herinneringen en diepe verwijzingen naar tabak, leer en zoete specerijen. In de mond is de ‘Crichet Pajé’ zeer complex en elegant, streng en indrukwekkend in zijn persistentie, gegraveerd door de nobele tannine met een bijna krijtachtige consistentie.