Alta Langa 'Enrico Cerutti' Cascina Cerutti 2022

De Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ van het familiebedrijf Cascina Cerutti is een Classic Method die opvalt door zijn aromatische geur en zijn onberispelijke balans. De productie van de familie Cerutti omvat enkele van de belangrijkste appellaties van de Langa Astigiana en Alto Monferrato, waaronder Moscato d’Asti Canelli, Cortese dell’Alto Monferrato, Barbera d’Asti en, inderdaad, Alta Langa. Deze fles is een eerbetoon aan Enrico Cerutti, de historische oprichter en afstammeling van Gianmario Cerutti, de huidige eigenaar.

Cascina Cerutti Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ bestaat uit een assemblage van Pinot Noir (80%) en Chardonnay (20%), variëteiten die zijn geteeld op ondiepe bodems bestaande uit broze kalksteen en zand, met een laag gehalte aan slib en klei. De planten zijn gelegen op een hoogte van 300 tot 400 meter boven zeeniveau en genieten van exposities naar het zuidoosten, oosten en westen. Gewoonlijk wordt rond half augustus de handmatige oogst in kisten uitgevoerd, gevolgd door de alcoholische fermentatie van het most in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met volledige uitvoering van demalolactische fermentatie. De mousse wordt in de fles gerealiseerd volgens de Klassieke Methode, met 30-36 maanden rijping op de gisten in glas voor de dégorgement en de Brut dosage.

De kleur van de Alta Langa Cascina Cerutti ‘Enrico Cerutti’ is strogeel met groenachtige reflecties en een fijne, duurzame sprankeling. Delicate hints van wilde bloemen en witvleesfruit vallen op in de neus, verrijkt met plantaardige noten en broodkorst. De smaak is zacht en evenwichtig, met uitstekende frisheid en smaakpersistentie. Het advies van de producent is om deze bubbel als aperitief te serveren of aan tafel te combineren met zeevruchten, pasta met delicate sauzen of wit vlees.