Vitovska Skerk 2023

La Vitovska de Skerk est un blanc exceptionnel de frontière, témoin de l'une des meilleures mains dans le monde du vin artisanal. Lorsque l'on parle de Sandi Skerk et de ses vins, nous parlons à notre avis de l'un des producteurs les plus sensibles du Carso, capable comme peu d'autres de conjuguer l'apport vigoureux des peaux lors de la vinification à un style qui reste toujours élégant et agréable. Le décor est celui de la bande de terre qui sépare l'Italie et la Slovénie, et les pratiques dans les vignes visent à respecter totalement l'intégrité de la plante et du fruit, par conséquent l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse est interdite. Les extraordinaires cépages autochtones locaux tels que Vitovska et Malvasia dominent, accompagnés de cépages devenus patrimoine local tels que Sauvignon et Pinot Grigio. Des bouteilles vraiment exceptionnelles, qui ont le pouvoir d'unir quiconque s'en approche.

La Vitoska de Skerk est produite avec des raisins purs du cépage éponyme, cultivés à Ograde, le point de séparation entre l'Italie et la Slovénie. Dans les vignes, on suit les préceptes de l'agriculture biologique, par conséquent, les substances chimiques sont interdites, n'utilisant qu'un peu de cuivre et de soufre.Dans la cave, on procède avec la même mentalité, donc on effectue une fermentation alcoolique spontanée en fûts de bois et une macération pendant quelques jours sur les peaux. Aucune clarification ni filtration avant la mise en bouteille.

Le vin Vitovska de Skerk se présente dans le verre avec une séduisante robe ambrée. Le nez est extraordinaire par la façon dont il allie spontanéité et définition, et déploie des notes de pêche melba, d'herbes sauvages, de miel et d'eucalyptus. En bouche, le liquide frappe par sa texture séduisante et crémeuse ainsi que par sa charge saline qui prolonge sa persistance de manière notable. Une bouteille expérientielle.