Vitovska Skerk 2021

La Vitovska de Skerk est un blanc de frontière incroyable, témoin de l'une des meilleures mains dans le monde du vin artisanal. Quand on parle de Sandi Skerk et de ses vins, on parle à notre avis de l'un des producteurs les plus sensibles du Carso, capable comme peu d'autres de conjuguer l'apport vigoureux des peaux lors de la vinification à un style qui reste toujours élégant et agréable. Le décor est celui de la bande de terre qui sépare l'Italie et la Slovénie, et les pratiques dans les vignes visent à respecter totalement l'intégrité de la plante et du fruit, par conséquent, l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse est interdite. Les extraordinaires cépages autochtones locaux tels que Vitovska et Malvasia dominent, accompagnés de cépages désormais devenus un patrimoine local tels que Sauvignon et Pinot Grigio. Des bouteilles vraiment incroyables, qui ont le pouvoir d'unir quiconque s'y approche.

La Vitoska de Skerk est produite avec des raisins en pureté du cépage éponyme, cultivés à Ograde, point de séparation entre l'Italie et la Slovénie. Dans les vignes, on suit les préceptes de l'agriculture biologique, par conséquent, les substances chimiques sont interdites, n'utilisant qu'un peu de cuivre et de soufre.Dans la cave, on procède avec la même mentalité, donc on utilise une fermentation alcoolique spontanée en fûts de bois et une macération pendant quelques jours sur les peaux. Aucune clarification ni filtration avant la mise en bouteille.

Le vin Vitovska de Skerk se présente dans le verre avec une séduisante robe ambrée. Le nez est extraordinaire pour la façon dont il allie spontanéité et définition, et déploie des notes de pêche melba, d'herbes sauvages, de miel et d'eucalyptus. En bouche, le liquide frappe par sa texture séduisante et crémeuse ainsi que par sa charge saline qui prolonge considérablement sa persistance. Une bouteille expérientielle.