Valpolicella Superiore Classico Ripasso Secondo Marco 2017

Le rouge vénitien Valpolicella Superiore Classico Ripasso est un vin né de la ténacité, de la persévérance et surtout de l'humilité qui caractérise depuis toujours le travail de Marco Speri dans les vignes et à la cave. Une bouteille riche et affirmée, qui grâce à la technique du "ripasso" sur les peaux de l'Amarone acquiert un profil et une personnalité dignes d'intérêt, tant au nez qu'en bouche. Linéaire et chaleureux, c'est l'un des fleurons de la production du domaine Secondo Marco, maître dans l'art de donner vie à un assemblage où les cépages autochtones du territoire sont les protagonistes incontestés.

Ce Valpolicella Classico Superiore Ripasso est réalisé par le domaine Secondo Marco à partir d'un assemblage de Corvina – qui domine l'assemblage avec 60% –, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Coratina et Pipiona. Ces variétés poussent dans des parcelles situées près de Fumane di Valpolicella et sont cultivées selon le système de pergoletta. Le moût fermente sur les peaux pendant deux semaines, puis subit une seconde fermentation "en repassant" sur les marcs de l'Amarone. Le vieillissement suivant se déroule pendant 12 mois dans des fûts de 50 hectolitres, puis se poursuit parmaturation en petits fûts d'une capacité inférieure, de seulement 7 hectolitres. À la fin de cette période, le vin est prêt à être mis en bouteille.

Le Valpolicella Superiore Classico Ripasso réalisé par le domaine Secondo Marco se révèle à l'œil avec une couleur rouge rubis, dotée d'une belle teinte profonde. Le spectre olfactif se développe au nez en racontant un agréable ensemble de notes fruitées, tandis qu'en finale, les narines sont enveloppées de touches plus épicées. En bouche, il a un excellent corps, riche, avec une gorgée harmonieuse qui met en évidence un tannin finement intégré dans la structure générale du vin. Une bouteille qui recueille le consensus des principaux guides du secteur national, confirmant l'excellent travail réalisé par Marco Speri.