Timorasso 'Derthona' Vite Colte 2024

Le Timorasso Derthona de la vaste réalité productive piémontaise Vite Colte se distingue par son profil aromatique floral et minéral, des descripteurs typiques du cépage. Vite Colte est une cave coopérative parmi les plus importantes de toute l'Italie, située dans la commune de Barolo, dans les Langhe, mais dédiée à la production des plus grandes appellations du Bas-Piémont, dont le Colli Tortonesi Derthona. Cette appellation se situe dans la province d'Alessandria, précisément dans la zone de la ville de Tortona, connue sous le nom de Derthona dans l'Antiquité.

Vite Colte Derthona Timorasso est produit uniquement avec des raisins de la variété autochtone éponyme cultivés sur des sols principalement argileux, avec une bonne présence de calcaire. À la cave, les grappes subissent d'abord un pressurage doux, suivi de quelques heures de macération pré-fermentaire à froid. Le seul moût de fleur obtenu lors de la première pressée de la masse est placé à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16-18 °C. Par la suite, le liquide est laissé à mûrir pendant au moins un an sur les lies fines toujours en acier jusqu’à l’embouteillage final.

Le Derthona Timorasso de la cave coopérative Vite Colte possède une coloration jaune paille intense. Au nez, on perçoit des arômes floraux d’aubépine et de fleurs d’acacia, combinés à des notes de pêche jaune et de miel d’agrumes. Des souffles minéraux nets de pierre à feu complètent le contexte olfactif. En bouche, bonne structure et complexité, savoureux et aromatiquement persistant, avec une fraîche finale minérale qui équilibre la structure importante. Il s’agit d’un Timorasso d’une excellente longévité et équilibre qui peut être associé à des risottos crémeux, des préparations de fruits de mer savoureuses et même des viandes blanches.