Syrah 'Cuculaia' Fabrizio Dionisio 2018

Le Cuculaia de la cave de Fabrizio Dionisio représente une interprétation riche et imposante du raisin Syrah à Cortona, dans la province d'Arezzo, où ce cépage a trouvé le lieu de la plus haute élection en Italie en ce qui concerne la finesse et l'élégance, rappelant dans ses caractéristiques organoleptiques les expressions très renommées d'Outre-Alpes, sur la côte du Rhône. On pense en effet que cette variété de vigne soit un héritage obtenu de l'occupation française en Toscane, qui s'est prolongée pendant quelques décennies vers la fin du XVIIIe siècle, et qu'au fil des siècles, elle se soit facilement acclimatée et soit devenue une partie du petit idylle qu'est le terroir cortonais.

Le Cuculaia de Fabrizio Dionisio, en particulier, est élaboré de manière à exalter ses propriétés semi-aromatiques et phénoliques qui caractérisent la Syrah, parvenant à embouteiller une expression qui se distingue par sa concentration et sa substance. Les raisins sont éraflés et subissent un foulage extrêmement doux, visant à préserver l'intégrité des baies et une fermentation alcoolique est réalisée par des levures indigènes.de levures indigènes. La maturité de cette étiquette provient principalement de la macération que les marcs effectuent à l'intérieur du moût pendant pas moins de 4 semaines, avant d'être transférés dans des barriques de chêne français de différentes origines (Allier, Nevers, Troncais) où ils séjourneront pendant environ 36 mois.

À la dégustation, le Cuculaia de Dionisio Fabrizio se présente avec une robe d'un rouge rubis intense avec des nuances violettes évidentes. Il exprime au nez des sensations fruitées intenses de cassis et de framboises en confiture, qui sont encadrées par des notes élégantes de torréfaction, de maquis méditerranéen et un parfum net de poivre noir en grains, typique de la Syrah. En bouche, il se révèle riche et corsé, avec une dynamique progression de perceptions sensorielles qui se partagent entre des douceurs intenses et confortables et des sensations fumées pour conclure en parfait équilibre, donné par une fraîcheur adéquate accompagnée de tanins bien polis, ce qui rend cette bouteille un petit chef-d'œuvre.