Sidro di Mele 'B-side' Crocizia

Le Cidre de Pommes “B-side” de Crocizia est une étiquette originale, inspirée par la grande tradition du Nord de la France. En effet, c'est en Bretagne et surtout en Normandie, que depuis des siècles se transmet de génération en génération la coutume de cultiver des pommes de nombreuses anciennes variétés pour réaliser le Cidre. S'inspirant de cette spécialité française, Crocizia a décidé de produire certaines étiquettes de Cidre réalisées avec une méthode et un esprit artisanal. Il s'agit de petites productions destinées aux amateurs de cette boisson historique, qui apprécient sa fraîcheur parfumée et sa gorgée intense, sèche et immédiate.

Le "B-Side" est un Cidre de pommes qui naît dans l'un des domaines les plus innovants de l'Émilie. Crocizia se trouve près de Parme, dans une zone de haute colline, caractérisée par un environnement encore intact et riche en biodiversité. La propriété s'étend au total sur 5 hectares dont trois sont dédiés aux vignes et cultivés avec les raisins historiques du territoire. À la production de vin, s'ajoute la réalisation de Cidre de qualité. Le Le Cidre "B-Side" naît de pommes à peau verte cultivées dans la zone pré-apenninique du territoire parmense à 500 mètres d'altitude. Il s'agit d'une culture de différentes variétés de fruits, qui grâce à leurs caractéristiques complémentaires, confèrent au Cidre un bon équilibre gustatif, tout en maintenant un visage particulièrement frais et fruité, avec un goût légèrement acide, typique des pommes vertes fraîchement cueillies de l'arbre. Cette caractéristique devient justement la signature stylistique du Cidre, qui présente une grande fluidité et une agréable facilité de consommation.

Le Cidre de Pommes “B-side” de la cave émilienne Crocizia est une spécialité de niche, produite pour une clientèle d'amateurs de cette boisson alcoolisée typique des régions du Nord de la France. La version “B-side” est réalisée en utilisant uniquement des pommes à peau verte de différentes variétés, aux caractéristiques gustatives complémentaires. Ce choix permet d'obtenir une saveur plus équilibrée et harmonieuse. À la fin du pressage des pommes, le jus est fermenté dans des damigiana en verre pendant un période de quelques semaines, en utilisant uniquement des levures indigènes. La refermentation spontanée se déroule en bouteille avec la Méthode Ancestrale et sans l'ajout de sulfites, afin de maintenir l'intégrité du Cidre. Dans le verre, le Cidre se présente d'une couleur jaune paille claire et délavée avec une légère mousse. Le bouquet rappelle des parfums de fleurs blanches, des notes de pomme verte fraîchement cueillie, des fruits à chair blanche, des nuances de levure et de croûte de pain. En bouche, il est caractérisé par une grande fraîcheur expressive et agréablement acétique, et par une gorgée franche et juteuse.