Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025

Le Semplicemente vin rouge est une bouteille quotidienne de grande rusticité, carte de visite de Stefano Bellotti. Stefano Bellotti est l'une des figures les plus déterminantes dans le monde du vin artisanal, étant un fervent défenseur d'une approche non interventionniste depuis des temps immémoriaux. Véritable pionnier de la biodynamie, c'est depuis 1984 que Stefano cultive à Novi Ligure les variétés locales telles que Cortese, Dolcetto et Barbera, accompagnées de quelques cépages internationaux comme Sauvignon et Gewurztraminer. D'un hectare de départ aux 22 d'aujourd'hui, avec une seule croyance : produire des liquides qui restituent le raisin et le territoire, sans aucun compromis.

Le vin Semplicemente Rosso est l'expression la plus immédiate parmi les rouges de Stefano, et il est composé de raisins rouges provenant de jeunes vignes, d'environ 20 ans. L'approche suit totalement les préceptes de la biodynamie, et, après une récolte manuelle du raisin, on procède au foulage et à la macération d'environ 30 jours dans des conteneurs en acier inoxydable, avec une fermentation qui se fait strictement avec des levures indigènes. La malolactique se fait toujours dans des conteneurs en acier inoxydable avec affinage sur lies fines qui dure environ 3 mois. Légère filtration avant la mise en bouteille et aucune addition de dioxyde de soufre.

Le Bellotti Semplicemente Vin Rouge se présente dans le verre avec une couleur rubis d'une grande intensité, peu pénétrable. Nez immédiatement expressif et "campagnard", extrêmement rustique bien que rehaussé par la vinosité. Terre, fruits frais, volatilité perceptible avec des notes d'émail. Puis encore quelques suggestions épicées, ainsi que cuir et sous-bois. La gorgée est fluide, portée par la fraîcheur et une pulpe bien intégrée, facile dans son originalité. Vin qui témoigne d'une philosophie et d'un style de production qui ne peuvent laisser indifférents. Pas pour tout le monde, mais certainement à essayer aussi pour son extraordinaire rapport qualité-prix.