Sauvignon Sirch 2021

Le Sauvignon de Sirch est une version réussie de ce célèbre cépage français semi-aromatique, qui dans la vallée de la Loire atteint des sommets d'expression d'une excellence absolue. Il est cultivé en Frioul depuis le XIXe siècle et parmi les variétés internationales, c'est celle qui a su développer la meilleure symbiose avec le territoire, devenant un véritable symbole œnologique de la région. Sous le climat plus doux et ensoleillé des Colli Orientali, le Sauvignon Blanc offre des notes mûres avec une aromaticité plus marquée et un visage méditerranéen, intense et large. C'est un vin qui met en avant la richesse variétale, avec des arômes fruités, des notes végétales et des sensations minérales typiques du terroir.

Le Sauvignon Sirch est le fruit de plus d'un demi-siècle d'expérience dans la culture de la vigne dans le magnifique territoire des Colli Orientali du Frioul. Sirch gère un vaste domaine d'une centaine d'hectares, répartis entre les domaines de Cividale del Friuli, Orsaria et Cladrecis. Les raisins de Sauvignon proviennent des meilleurs vignobles du domaine, cultivés en zone de moyenne colline, sur des sols caractérisés par des marnes calcaires et des grès, particulièrement adaptés aux raisins à.baie blanche. À la fin des opérations de récolte, les grappes sont égrappées et les raisins pressés doucement. Après une décantation statique, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16°-18 °C. Il repose sur ses lies fines dans des cuves en acier pendant six mois et termine son élevage par quelques mois en bouteille avant d'être mis en vente.

Le blanc Sauvignon est l'une des étiquettes les plus célèbres de Sirch. Parmi les cépages internationaux, c'est celui le plus aimé et apprécié, pour son caractère affirmé, caractérisé par un style typiquement territorial. De couleur jaune paille pâle avec de légers reflets verdâtres, il se présente au nez avec des arômes intenses et riches, rappelant les herbes médicinales, la sauge, la feuille de tomate, le buis, le zeste d'agrumes, le pamplemousse, la pêche, les fruits mûrs à chair blanche et les fruits tropicaux. Intense et aromatique, il s'étend harmonieusement dans une gorgée juteuse et longue, qui anticipe une finale de grande fraîcheur, se terminant sur des notes salines. Il est parfait pour accompagner un plat de crustacés, un risotto aux scampi ou aux asperges.