Sauvignon 'Picol' Lis Neris 2022

Le Sauvignon “Picol” de Lis Neris naît dans la vallée de l'Isonzo, précisément à San Lorenzo Isontino dans la province de Gorizia. La famille Pecorari fonde cette activité en 1879, suivant la passion et l'amour pour le monde de la viticulture. La philosophie de travail a toujours été celle de valoriser les caractéristiques intrinsèques du territoire goriziano, terre traditionnellement vouée à la production de blancs de qualité : le travail humain est ici orienté vers le respect de l'écosystème entourant les vignobles, afin que la matière première puisse croître florissante et juteuse. Aujourd'hui, Alvaro Pecorari gère l'activité historique de la famille, maintenant de grands résultats à la cave et projetant son travail sur les marchés internationaux.

Les vignobles du Sauvignon “Picol” de Lis Neris poussent sur des sols principalement composés des traditionnels “claps”, des cailloux superficiels qui retiennent la chaleur solaire et la transmettent aux racines, contribuant à une maturation complète des raisins. La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit garantit une excellente puissance d'expression des vins blancs : la bora venant du nord en est l'artisan. La la culture est biologique : le sol est fertilisé avec du compost organique et le désherbage chimique est aboli au profit de la lutte phytosanitaire intégrée. La récolte des raisins est manuelle avec une sélection soignée des grappes dans le vignoble ; en cave, la fermentation alcoolique se fait en acier. Il mûrit en acier et en bois pendant 10 mois avec des bâtonnages récurrents. Il repose en bouteille pendant 12 mois.

La couleur du Sauvignon "Picol" de Lis Neris est un jaune paille avec des reflets brillants et une légère teinte verdâtre. Le bouquet de parfums rappelle les agrumes comme le cédrat, le kiwi, le fruit de la passion et les fleurs de sureau ; en bouche, il est équilibré dans sa structure générale avec une bonne salinité et fraîcheur en finale pour une dégustation curieuse. Il est recommandé en accord avec des plats à base de poisson à la vapeur, crustacés et mollusques comme assaisonnement des premiers plats ; curieux aussi avec des fromages frais de lait de vache. Excellent pour accompagner des grillades de poisson au bord de la mer en été, en savourant un produit issu d'un travail traditionnel des raisins, attentif au respect de la nature et de ses fruits.