Sauvignon La Vis 2024

Le vin blanc trentin Sauvignon réalisé par la cave La Vis est un beau manifeste de la variété de départ utilisée. Il s'agit en effet d'une bouteille didactique, où les arômes typiques du cépage – feuilles de tomate et herbes aromatiques – se font sentir de manière nette, tandis qu'en bouche domine une gorgée au profil rafraîchissant. Une étiquette qui se boit avec grand plaisir et qui s'accorde bien avec la cuisine de poisson. Elle surprend également vraiment par son rapport qualité-prix très avantageux. 

Ce Sauvignon naît de raisins cultivés avec le système de pergola trentine dans les vignobles situés près du petit village de Giovo, à environ 300-450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, le sol se présente avec une matrice franco-argileuse. Les grappes, soigneusement sélectionnées lors de la vendange, sont éraflées et les baies pressées. Suit la décantation statique et la fermentation a lieu pour 90% de la masse en acier, tandis que la partie restante fermente en bois. Cette utilisation coordonnée d'acier et de bois se poursuit également pendant la phase d'affinage avec les mêmes proportions, pendant une période de 5-6 mois où le vin reste sur ses lies fines.

Le Sauvignon signé La Vis se présente dans le verre avec une couleur qui rappelle le paille. Les arômes qui enveloppent le nez se déplacent sur des notes typiquement variétales, avec des touches végétales et agrumées qui s'alternent avec des effluves plus profonds d'herbes aromatiques et de feuille de tomate. En bouche, il est léger, avec une gorgée enveloppante, caractérisée par un goût rafraîchissant et minéral; il se termine par une finale dotée d'une bonne persistance. Une bouteille avec laquelle la coopérative La Vis nous présente un des classiques de la viticulture du Trentin.