Sauvignon Hofstatter 2021

Le Sauvignon de Hofstatter est un blanc frais et finement aromatique, au profil raffiné et élégant. Au nez, il propose un délicat éventail de nuances, allant des arômes de groseille aux parfums de fleurs blanches, des notes d'herbes aromatiques jusqu'aux sensations de silex. La gorgée est de fraîcheur énergique, avec une bonne aromaticité en bouche, un fruit mûr au centre de la bouche et une agréable brièveté finale. Un hymne à la montagne!

Le Sauvignon de Hofstatter est produit dans le nouveau domaine trentin de Martin Foradori, situé au-dessus d'Ala et entouré d'une dizaine d'hectares de vignes aux grandes potentialités qualitatives. Il s'agit d'un Maso avec des vignobles situés à une altitude supérieure à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes de Sauvignon sont cultivées sur des sols mixtes, avec la présence d'argiles, de porphyres, de gravier et de chaux qui donnent une minéralité naturelle à la gorgée finale. Le climat frais et les fortes variations thermiques entre les températures du jour et de la nuit font mûrir très lentement les raisins, les enrichissant ainsi d'une finesse aromatique. Une fois la phase de vendange terminée, on procède à une macération sur les peaux pendant environ 8 heures, suivie d'un pressurage très doux. Le moût fermente et mûrit dans des cuves en acier pendant quelques mois avant d'être mis sur le marché.

Le Sauvignon de Hofstatter représente une version élancée et raffinée de ce célèbre cépage international, avec le profil typique frais et minéral caractéristique des vins de montagne. Dans le verre, il a une couleur jaune clair avec des reflets verdâtres. Le tableau olfactif exprime des parfums de sureau, d'ortie, d'herbes aromatiques, des arômes de groseille avec des nuances minérales de silex. L'attaque en bouche est vibrante, avec un centre de bouche au fruit riche et intense et une finale de grande fraîcheur et de persistance.