Sauvignon Elena Walch 2024

Le Sauvignon de la cave Elena Walch est un vin blanc frais et élégant produit, en Alto Adige dans la zone qui entoure le lac de Caldaro, par l'une de ces réalités qui ont contribué de manière significative à la révolution qualitative de la région. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Sauvignon en pureté provenant de vignes situées à une altitude atteignant même 600 mètres, avec exposition au sud-est et au sud-ouest. Les vignobles sont de véritables terrasses de quartz porphyrique, cultivées en cordon speronné sur des sols caractérisés par des pierres calcaires et des roches dolomitiques mélangées à des sables. La cave, dirigée par Elena Walch et son mari, avec leurs deux filles Julia et Karoline, promeut à travers la pratique du sursemis et l'utilisation de substances organiques dans la vigne une idée de viticulture durable qui limite au minimum les traitements dans le but d'obtenir des raisins sains et de haute qualité.

Le Sauvignon d'Elena Walch est produit avec des raisins récoltés à la main et soigneusement sélectionnés lors de la vendange de septembre. Ceux-ci sont ensuite rapidement amenés à la cave pour maintenir intactes les propriétés aromatiques de la variété. Les grappes sont pressées doucement pour libérer le moût fleur qui est ensuite soumis à une clarification statique. La fermentation alcoolique a lieu dans des conteneurs en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 19 °C. On procède ainsi à la séparation et à l'affinage du vin pendant quelques mois, sur ses propres lies, dans des conteneurs en acier inoxydable.

Ce Sauvignon se présente à la vue d'une couleur jaune paille lumineuse avec de légers reflets verdâtres. Au nez, apparaissent des arômes de fruits croquants, dont la pomme verte, des agrumes et de la groseille, des notes florales de fleurs de sureau, des senteurs végétales intenses et d'herbes aromatiques, dont la sauge. En bouche, il est élancé, vif, élégant et bien équilibré, avec une fraîcheur et une salinité qui se fondent dans une finale de grande persistance.