Sauvignon Collio Formentini 2025

Le Collio Sauvignon de l'ancienne cave Formentini représente une interprétation élancée et minérale du Sauvignon Blanc, un cépage blanc largement cultivé dans le territoire du Collio Goriziano. En particulier, les raisins destinés à cette étiquette proviennent des zones de San Floriano et de Zegla, deux zones voisines caractérisées par différents paramètres environnementaux qui déterminent la production de vins aux caractéristiques très différentes. Plus précisément, les vignobles de San Floriano se caractérisent par des expositions plus ensoleillées, un facteur qui donne des vins avec une structure plus importante, différente de la finesse et de l'intensité aromatique prononcée des vins de Zegla. À partir de la synthèse de ces deux zones, Formentini a identifié le parfait équilibre, comme en témoigne ce Sauvignon Blanc.

Le Collio Sauvignon de Formentini est issu de raisins de Sauvignon Blanc purs cultivés sur des sols caractérisés par la soi-disant "ponca", un type de sol composé de couches alternées de marnes et de grès. En cave, les grappes sont vinifiées par cryomacération partielle et pressurage doux ultérieur, le tout en l'absence d'oxygène pour éviter les phénomènes oxydatifs indésirables. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, les mêmes contenants où la masse repose également pour la phase de maturation ultérieure d'au moins 8 mois sur lies fines, à l'exception d'un bref passage en grandes barriques en bois.

Visuellement, le Collio Formentini Sauvignon révèle une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le spectre aromatique se compose d'arômes typiquement variétaux de litchi, de sauge et de poivron, complétés par des notes d'orange et de silex. Le goût est propre et complexe, très frais et minéral, avec une finale persistante aux agrumes.