Sancerre 'Silex' Vincent Grall 2025

Le Sancerre 'Silex' du producteur français Vincent Grall est un vin blanc au caractère intensément minéral, fruit de la nature des sols sur lesquels poussent les raisins. Le même nom français 'Silex' signifie 'silice', une roche dont le vignoble d'origine des raisins est particulièrement riche. Ce matériau rocheux, composé presque entièrement de silice, est une pierre à feu, c'est pourquoi dans les vins issus de sols riches en silex, on retrouve souvent des notes minérales tendanciellement fumées. Le 'Silex' de Grall fait partie de la sélection 'Tradition', composée de vins travaillés entièrement en acier pour mettre en valeur les caractéristiques particulières du territoire.

Vincent Grall Sancerre 'Silex' est un Sauvignon Blanc pur provenant de vignes cultivées de manière durable sur des sols riches en silice datant de l'Éocène. Le vignoble, âgé de 15 à 30 ans, se trouve dans la parcelle 'Le Plateau', mentionnée en 1510 comme terre des moines augustins de Bourges. Les grappes, vendangées à la main et soigneusementsélectionnés, ils subissent un pressurage délicat, suivi de la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Toujours en acier, le vin reste à mûrir pendant quelques mois jusqu'à l'embouteillage final.

Le Sancerre Blanc 'Silex' de Vincent Grall a une couleur jaune paille avec de brillants reflets verdâtres. Au nez, on perçoit des arômes d'agrumes, de zeste d'orange, de fleur de sureau et d'herbes aromatiques, soutenus par une forte veine minérale qui rappelle la pierre à feu. Très frais et tendu, la dégustation est caractérisée par un excellent élan et une intense traîne sapido-minérale. L'accord idéal avec ce Sancerre est représenté par la cuisine de la mer en général, mais aussi par des plats de pâtes à base d'asperges ou des fromages frais.