Sake Junmai Ginjo 'Bijito' Kizakura - 72cl

Le Sake Junmai Ginjo "Bijito" est produit par Kizakura. Il s'agit d'une ancienne réalité, qui depuis le début des années 1900, s'engage à préserver les meilleures traditions japonaises et offre une production d'excellente qualité. C'est un Sake frais, léger et simple, caractérisé également par un faible degré d'alcool. C'est une étiquette qui possède toutes les caractéristiques idéales pour ceux qui souhaitent commencer à s'approcher et découvrir le mode fascinant de cette ancienne boisson fermentée à base de riz. Sa personnalité parfumée, sa gorgée fluide, avec une délicatesse aromatique, le rendent particulièrement agréable et immédiat.

Junmai Ginjo "Bijito" de Kizakura est un Sake réalisé selon les canons du style Junmai, c'est-à-dire sans aucune addition d'alcool durant le processus de fabrication, qui prévoit l'utilisation d'eau pure et cristalline, provenant de sources locales. La matière première est le précieux riz de la variété japonaise sakamai, traditionnellement utilisé uniquement pour la production du Sake.  Il est caractérisé par des grains plus grands et plus doux, qui sont travaillés avec un processus de polissage minutieux de 60-70%, garantissant une grande finesse d'expression et une excellente absorption de l'eau durant la phase de shinseki. À l'eau et au riz, s'ajoutent seulement deux autres ingrédients : les levures du type Saccharomyces cerevisiae, capables de travailler à basse température et le koji (Aspergillus oryzae), un champignon qui favorise la transformation de l'amidon en sucre pour la fermentation.

Sake Junmai Ginjo "Bijito", réalisé par Kizakura, représente le visage le plus agréablement séduisant de la célèbre boisson fermentée japonaise. Il est particulièrement apprécié pour son caractère harmonieux, subtil et délicat. Il est caractérisé par des arômes frais et une gorgée légère et d'un grand équilibre gustatif. À table, il trouve d'excellents accords avec des plats simples, comme des apéritifs, des plats à base de légumes, du poisson au goût délicat, des crevettes à la vapeur.