Rosato Bonavita 2025

Le Rosato Bonavita est le petit bijou de Giovanni Scarfone, et sans aucun doute l'un des rosés italiens les plus délicieux et émouvants. Trop souvent ces derniers temps, on pense au vin artisanal comme à une mode, faite d'étiquettes colorées et de dessins accrocheurs, oubliant en réalité que ce qui compte, c'est le travail dans le vignoble et la connaissance de son territoire et de ce qui l'habite. Giovanni Scarfone, vigneron à Faro Superiore dans la province de Messine, représente au mieux ce type d'idée et de culture agricole, faite de peu de proclamations et beaucoup d'observation, qui l'ont conduit à obtenir des résultats extraordinaires devenus un incontournable pour tous les passionnés. Ses liquides obtenus à partir de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio sont un résumé de vitalité et de finesse, des pressées de terre parfaitement abouties et définies. La production limitée et la forte demande en font un vin à se procurer dès que possible, et dont il faut faire des réserves.

Le Bonavita Rosato est obtenu à partir d'un assemblage de Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Nocera, avec des raisins provenant de vignes âgées de 10 à 80 ans situées dans les villages de Faro Superiore et Curcuraci dans la provincede Messine. Dans le vignoble, aucune substance chimique ou de synthèse n'est utilisée et en cave, on poursuit avec le même respect du fruit, en effectuant des fermentations alcooliques spontanées et une courte macération sur les peaux. Le liquide vieillit pendant six mois en acier.

Le Rosato Bonavita se présente dans le verre avec une robe cerasuolo intense et lumineuse. Un nez splendide et accrocheur pour sa vitalité et sa définition, qui renferme en lui l'essence de l'île avec des reflets salins et des herbes sauvages, ainsi qu'une partie lymphatique et de fruits rouges croquants. La gorgée est un parfait mariage entre pulpe et jutosité, soutenue par une fraîcheur et une trame saline impressionnante. Un splendide rosé de mer, parmi les meilleurs de sa catégorie.