Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Col de' Salici 2025

Le Prosecco Superiore di Valdobbiadene Brut de Col de' Salici est un spumante Millesimato parfumé et fruité, élaboré selon la Méthode Martinotti ou Charmat. Il naît sur les magnifiques collines de Valdobbiadene, au cœur de la zone classique du Prosecco, qui a récemment été inscrite au Patrimoine Mondial de l'Unesco pour la beauté de son paysage naturel, façonné par la main de l'homme avec des rangées ordonnées de vignobles. Élaboré avec du raisin Glera pur, il se caractérise par un dosage de sucre faible, qui met surtout en valeur les qualités de fraîcheur et de salinité typiques du terroir. Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Col de' Salici est produit par une réalité artisanale, qui s'est distinguée par une gamme d'étiquettes millésimées d'une élégance et d'une finesse particulières, capables d'interpréter le caractère authentique du territoire. Les raisins proviennent des vignobles de l'entreprise cultivés sur des pentes abruptes, situées à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, orientés au sud-est. Le climat, frais et très venté, caractérisé par d'importants écarts thermiques entre les températures diurnes et nocturnes, et les terres composées d'anciens dépôts morainiques, riches en argile, sont depuis des siècles l'habitat parfait pour les cépages autochtones à baies blanches. La vendange se fait manuellement vers la mi-septembre et les meilleurs grappes, sélectionnées directement dans le vignoble, sont pressées très délicatement. Le moût de fleur fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La prise de mousse et la refermentation se déroulent en autoclave.

Le Spumante Brut Prosecco Superiore de Valdobbiadene de la cave trevigiana Col de' Salici est une bouteille dédiée aux amateurs de spumanti secs, qui font de la tension verticale leur meilleure caractéristique. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille clair avec de légers reflets verdâtres. Le perlage est d'une bonne finesse et persistance et offre au nez des arômes de fleurs blanches, de fleur d'oranger, de zeste de citron vert, de pamplemousse, des arômes de pomme Granny Smith, de poire et de pêche blanche. La gorgée est simple et fluide, avec un fruit délicat et agréablement satisfaisant, qui se termine par une finale fraîche et saline.