Prosecco Asolo Extra Dry Bele Casel

Le Prosecco Asolo Superiore Extra Dry de la cave vénitienne Bele Casel est un vin pétillant qui joue sur la fragrance et la douceur de ses arômes, caractérisé par un léger sucre résiduel qui confère de la douceur au goût. La DOCG Asolo Prosecco, également connue sous le nom de Colli Asolani, a été créée en 2009 et met l'accent sur la qualité supérieure de ses Proseccos. Le territoire de production est constitué d'un ensemble de collines de la province de Trévise, célèbres pour leur beauté et leur hétérogénéité, ainsi que pour la richesse de leurs caves.

L'Asolo Bele Casel Prosecco Superiore Extra Dry est produit uniquement à partir de raisins Glera cultivés sur le territoire de la commune de Cornuda, sur un terrain vallonné à une altitude de 150-200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est constitué de marnes argileuses de couleur rouge typique, et les vendanges ont lieu en septembre. Elle est suivie d'une vinification en blanc par pressurage doux, décantation statique du moût et fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable. Après 5 mois de repos, la base du vin mousseux est ensuite refermentée dans des autoclaves en acier selon la méthode Martinotti, le processus durant 30 à 40 jours. Le Prosecco est finalement mis en bouteille dans des conditions isobares pour préserver son effervescence.

Le Bele Casel Asolo Prosecco Superiore Extra Dry a une couleur jaune paille et des bulles persistantes. Le nez exprime des notes fruitées et parfumées de pomme, de poire et de pêche jaune, associées à des nuances florales et à de légères notes de mangue. La légère douceur en bouche est bien équilibrée par le timbre salé-minéral marqué, presque salé, éléments qui, avec l'agréable fraîcheur, donnent lieu à un développement équilibré et persistant, avec une belle douceur.